Відомий український шеф-кухар, який має декілька мереж ресторанів у Харкові та Дніпрі, Тарас Кліпін поділився рецептом, як приготувати легку й дуже яскраву осінню страву.

Головні смаки цього легкого корисного салату – гарбуз, сир і апельсинові нотки.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 100 г
• Перец чилі – 5 г
• Апельсин – 150 г
• Вершкове масло – 10 г
• Цукор – 10 г
• Сіль – 3 г
• Томати чері – 50 г
• Цибуля – 20 г
• Мікс салату – 70 г
• Сир бринза або фета – 50 г
• Оливкова олія – 20 мл
• Гірчиця – 10 г

Приготування:

Крок 1. Розрізаємо гарбуз та вирізаємо все зайве, чистимо від шкірки. Нарізаємо будь-яким способом, головне – не тонкими шматками, аби він не розвалився та добре карамелізувався. Нарізаємо апельсинову цедру соломкою.

Крок 2. Нагріваємо пательню та додаємо на поверхню вершкове масло, цукор, і цедру.

Також одночасно додаємо чилі і гарбуз. Коли гарбуз вже трошки позолотів, але все ще залишається твердим — вижимаємо на пательню сік з апельсину. Періодично помішуємо гарбуз, щоб він не пригорав.

Крок 3. Щоб зробити заправку, беремо оливкову олію, гірчицю, трошки апельсинового соку.

З пательні беремо ложку карамелі, але продовжуємо тримати гарбуз на вогні. Додаємо до нього сіль, перемішуємо заправку.

Крок 4. Нарізаємо томати та цибулю, а також вимикаємо вогонь під пательнею. В заправку кладемо томати та листя салату, і перемішуємо руками.

Крок 5. Викладаємо томати в заправці на тарілку, далі салат і зверху посипаємо цибулею. Наверх викладаємо готовий гарбуз і сир — можна обирати бринзу чи фету. Освіжаємо салат соком з апельсину.

Смачного!

Долучайтеся, читайте та дивіться новини МІС ТБ на ресурсах: YouTube, Facebook, Instagram, Telegram