Один з улюблених овочів кулінарів є баклажан. З ним готують відомі на весь світ страви, такі як мусака, капоната, лазанья, хе, рулетики з різною начинкою. Його готують на грилі, консервують, запікають у духовці, маринують, смажать, тушкують, варять. А щоб зберегти неймовірний смак баклажанів подовше, пропонуємо вам їх замаринувати.

Складові:

• 500 г баклажанів;
• 4 зубчики часнику;
• 2-3 стручки гіркого перцю;
• 1 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 4-5 шт. лаврового листа;
• 1/2 ст. л. духмяного перцю;
• 1/2 ст. л. чорного перцю грошком;
• 4 ст. л. яблучного оцту.

Приготування:

Баклажани миємо і розрізаємо на 4 частини.

У киплячу підсолену воду викладаємо баклажани і варимо 5-7 хвилин після закипання рідини.

Тим часом приготуємо маринад. У воду додаємо лавровий лист, запашний і чорний перці горошком, сіль і цукор. Ставимо каструлю на вогонь і варимо 5 хвилин після закипання.

Коли баклажани приготуються, на дно простерилізованих банок викладаємо часник і гострий перець, додаємо по 1 ст. л. оцту.

Заповнюємо банку баклажанами. Щоб у банку разом із баклажанами не потрапила зайва рідина, використовуємо шумівку.

Придавлюючи ложкою, щільно стискаємо баклажани в банці. Зверху вливаємо по 1 ст. л. оцту.

Заливаємо баклажани маринадом до країв банки.

Накривши кришкою, закручуємо або закриваємо за допомогою ключа банки. Перевертаємо догори дном і, укутавши рушником або пледом, даємо банкам охолонути. Потім прибираємо в місце для зберігання закаток.

Смачного!

Раніше ми писали: Для любителів гострих пряних страв: хе із баклажанів по-корейськи

 

Теги

консерваціямариновані баклажанирецепт