Конвертики з яблуками з пісочного тіста за рецептом Євгена Клопотенка
Сьогодні приготуємо ніжний і затишний домашній десерт — конвертики з яблуками з пісочного тіста. За рецептом Євгена Клопотенка, тісто виходить крихким і розсипчастим, а начинка з карамелізованих яблук — соковитою, ароматною та з легкою ноткою кориці. Ці конвертики стануть чудовим доповненням до чаю чи кави в будь-яку пору року.
Інгредієнти
Для тіста:
-
320 г пшеничного борошна;
-
1 ч. л. розпушувача;
-
200 г холодного вершкового масла;
-
120 г холодної сметани;
-
дрібка солі;
-
1 ст. л. цукрової пудри (для посипки)
Для начинки:
-
4 яблука (приблизно 500 г);
-
2 ст. л. цукру;
-
20 г вершкового масла;
-
50 г волоських горіхів;
-
кориця — за смаком (або ваніль, мускат, кардамон чи гвоздика за бажанням)
Крок 1. Готуємо начинку
Щоб приготувати конвертики з яблуками, спершу підготуйте начинку. Яблука помийте, висушіть і видаліть серцевину, потім наріжте їх невеликими кубиками. Волоські горіхи подрібніть ножем. На пательні розтопіть масло, додайте яблука та цукор, і, помішуючи, карамелізуйте їх протягом 10–15 хвилин. Коли яблука стануть м’якими й ароматними, додайте горіхи та трохи кориці. Перемішайте начинку й залиште її охолонути до кімнатної температури.
Крок 2. Замішуємо тісто
Тим часом приготуйте тісто. У глибокій мисці змішайте борошно, розпушувач і дрібку солі. Натріть холодне масло на великій тертці прямо в миску та швидко перетріть руками, щоб утворилася дрібна крихта. Додайте холодну сметану й замісіть м’яке пісочне тісто. Сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку та залиште охолоджуватися в холодильнику приблизно на 20 хвилин. Потім розкачайте тісто в тонкий квадрат, завтовшки 3–4 міліметри, і розріжте його на дев’ять однакових квадратів розміром приблизно 12×12 сантиметрів.
Крок 3. Формуємо конвертики та випікаємо
У центр кожного шматочка тіста викладіть ложку яблучної начинки, після чого з’єднайте протилежні кутики посередині, ретельно защіпаючи краї, щоб конвертики не розкрилися під час випікання. Викладіть сформовані вироби на деко, застелене пергаментом. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин — до золотистої скоринки.
Готові конвертики остудіть, перекладіть на тарілку й посипте цукровою пудрою. Вони чудово смакують теплими з чаєм або охолодженими як солодкий перекус.