Аромат свежежареной рыбы может быть аппетитным только за обеденным столом, но становится настоящей проблемой, когда она "оседает" в квартире на несколько дней. Есть маленький секрет, как нейтрализовать рыбный запах на этапе приготовления и сделать блюдо вкуснее.

Секрет меленого кориандра

Кориандр способен нейтрализовать молекулы, отвечающие за резкий рыбный аромат. Тёплые пряные ноты этой специи отлично работают при термической обработке: кориандр буквально собирает нежелательные запахи и оставляет светло-восточный оттенок, который не нарушает естественный вкус рыбы.

Специи добавляют непосредственно перед жаркой. Рыбу слегка натирают солью, перцем и кориандром, оставляют на пять минут, а затем выкладывают на горячую сковороду.