Лето в разгаре, а это значит, что скучать хозяйкам некогда — в Каменском продолжается "горячая пора" консерваций и заготовок. Хрустящие огурчики, сочные помидоры, ароматные салаты, варенье и компоты один за другим занимают свои места на полках кладовых. Для многих это не просто заготовка продуктов на холодное время года, а настоящая семейная традиция, которая передается из поколения в поколение и дарит особую атмосферу домашнего уюта.

Наши корреспонденты побывали на центральном рынке города, чтобы узнать, во сколько в этом году обойдется консервация и какими фирменными рецептами делятся местные хозяйки.

Любая консервация начинается с тары и крышек. Эксперт в этом вопросе Сергей, который работает на рынке более 10 лет, подчеркивает: экономить на качестве точно не стоит, ведь от этого зависит сохранность всех трудов. По его словам, комплект из 50 качественных металлических крышек обойдется покупателям от 120 до 140 гривен.

В "хорошую копейку" обойдется и стекло: пол-литровая баночка стоит 23 гривны, а за трехлитровую придется отдать 55 гривен. В ассортименте есть емкости от самых маленьких (на 100 граммов) до 5-литровых бутлей — вся продукция качественная, киевского производства.

Что касается наполнения банок, то за ним каменчане идут к продавцу Алле. Она рассказывает, что сейчас активнее всего разбирают овощи: "На консервацию сейчас хорошо берут домашние огурцы — из Петриковки или "аульские". Также берут баклажаны и перец. Цены на них адекватные — от 25 до 35 гривен за килограмм. Баклажаны наши местные, домашние, и по сравнению с прошлым годом стоят даже немного дешевле. А вот помидоры на закрутки покупать еще рановато, они пока дороговаты. Сейчас люди больше закрывают салаты с кабачками и баклажанами".

А вот с фруктами ситуация несколько иная — спрос ниже из-за высокой стоимости. По словам продавца, малина остается дорогой, но хорошо берут отечественные персики и абрикосы. Например, импортные персики стоят 200–230 гривен за килограмм, тогда как за сочные персики из Одесской области просят от 120 до 180 гривен.

А что же говорят сами покупатели? Хозяйки с радостью делятся своими кулинарными секретами и проверенными годами рецептами.

Своим опытом поделилась пани Валентина. Женщина рассказывает, что готовит огурцы по ростовскому рецепту — квасит их в большом количестве соли (100 г соли на 1 литр воды со специями в банке) в течение 5 дней, после чего сливает рассол, промывает огурцы и заливает чистой водой. Затем такие огурчики идеально подходят для оливье или винегрета. Также обязательно консервирует помидоры.

А вот жительница города Алла Николаевна считает свой рецепт хрустящих огурчиков самым удачным: "Я засаливаю огурцы в течение 3–4 дней. Когда они проквасятся, раскладываю их по баночкам. Образовавшийся рассол закипячиваю трижды, поочередно заливаю в банки и закатываю. Огурчики получаются как бочковые — ароматные и невероятно хрустящие!".

Конечно, консервировать лучше всего из овощей и фруктов, выращенных своими руками, ведь это гарантия качества и свежести продуктов. На первый взгляд, покупать готовую продукцию в магазинах кажется дешевле, ведь если учесть цену на семена, полив, обработку от вредителей, да еще и собственное время и усилия, домашняя консервация выходит не менее затратной. Однако большинство жительниц Каменского все же отдают преимущество заготовкам, сделанным своими руками, ведь они контролируют состав и уверены во вкусе и безопасности своей консервации.

И каждая открытая зимой баночка домашних огурцов или ароматного варенья с лихвой вознаграждает за все летние старания и возвращает тепло солнечных дней.