Традиционный украинский хрустящий десерт – вергуны

Традиционная бездрожжевая выпечка получила название вергуны или хрустики – из-за своей структуры и невероятного вкуса. Впервые рецепт этого десерта упоминается в кулинарном сборнике "Практическая кухня" невестки Ивана Франко Ольги. Традиционно тесто резали ромбами, делали надрез внутри и заворачивали внутрь надреза. Приготовим?

Ингредиенты:

• сливки – 150 мл;
• йогурт или кефир – 150 мл;
• масло – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 350-400 г;
• масло для жарки – 0,5 л;
• сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт

1. Яйцо взбить с сахаром. В просеянную муку вливать сметану, кефир, растопленное масло и взбитые яйца. Замесить тесто и оставить на 30 мин.
2. Тесто тонко раскатать и порезать на полоски. Посреди каждой сделать небольшой разрез и продвинуть в этот разрез один конец теста.
3. В разогретое масло вбрасывать вергуны, вращать, обжарить до золотистой корочки.
4. Готовые хрустки присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!