• UA
  • RU
  • Гарбуз – символ осені: рецепт салату з сезонним овочем від відомого шеф-кухаря

    05.10.2022

    Відомий український шеф-кухар, який має декілька мереж ресторанів у Харкові та Дніпрі, Тарас Кліпін поділився рецептом, як приготувати легку й дуже яскраву осінню страву.

    Головні смаки цього легкого корисного салату – гарбуз, сир і апельсинові нотки.

    Інгредієнти:

    Приготування:

    Крок 1. Розрізаємо гарбуз та вирізаємо все зайве, чистимо від шкірки. Нарізаємо будь-яким способом, головне – не тонкими шматками, аби він не розвалився та добре карамелізувався. Нарізаємо апельсинову цедру соломкою.

    Крок 2. Нагріваємо пательню та додаємо на поверхню вершкове масло, цукор, і цедру.

    Також одночасно додаємо чилі і гарбуз. Коли гарбуз вже трошки позолотів, але все ще залишається твердим — вижимаємо на пательню сік з апельсину. Періодично помішуємо гарбуз, щоб він не пригорав.

    Крок 3. Щоб зробити заправку, беремо оливкову олію, гірчицю, трошки апельсинового соку.

    З пательні беремо ложку карамелі, але продовжуємо тримати гарбуз на вогні. Додаємо до нього сіль, перемішуємо заправку.

    Крок 4. Нарізаємо томати та цибулю, а також вимикаємо вогонь під пательнею. В заправку кладемо томати та листя салату, і перемішуємо руками.

    Крок 5. Викладаємо томати в заправці на тарілку, далі салат і зверху посипаємо цибулею. Наверх викладаємо готовий гарбуз і сир — можна обирати бринзу чи фету. Освіжаємо салат соком з апельсину.

    Скріншот з відео на YouTube-каналі кулінара Тараса Кліпіна

     

    Смачного!

    Долучайтеся, читайте та дивіться новини МІС ТБ на ресурсах: YouTubeFacebookInstagramTelegram