Украинская кухня богата ароматными и вкусными первыми блюдами, среди которых особое место занимают ухи. Этот рецепт грибной ухи с клецками – это гармоничное сочетание нежного вкуса грибов, овощей и традиционных галушек, что делает блюдо насыщенным и питательным. Такую уху можно приготовить на постной основе или добавить насыщенный бульон для более глубокого вкуса.

Ингредиенты

Для ухи:

• 30–50 г сухих белых грибов;
• 3 л воды;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 5 лавровых листьев;
• 2 зубчика чеснока;
• петрушка по вкусу;
• ½ ч. л. черного перца горошком;
• соль по вкусу.

Для галушек:

• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл воды;
• ½ ч. л. соли.

Пошаговый рецепт

Подготовка грибов
Замочите сухие грибы в холодной воде на 20-30 минут, чтобы они размякли и очистились от песка.

Приготовление бульона
В большой кастрюле доведите до кипения 3 л воды. Добавьте подготовленные грибы и варите на среднем огне 20 минут.

Овощи:
Морковь нарежьте полукольцами, лук разрежьте пополам. Добавьте овощи, чеснок, лавровый лист в грибной бульон. Варите на медленном огне еще 30 минут.

Тесто для галушек:
В миске смешайте муку, яйцо, сливочное масло, соль и воду. Замесите мягкое эластичное тесто.

Готовность бульона:
Извлеките лук из бульона – он выполнил свою роль ароматизатора.

Клецки:
Отщипывайте небольшие кусочки теста и бросайте их в кастрюлю. Варите около 2 минут, пока они не уйдут.

Финальные штрихи:
В ступке растолчите перец горошком и добавьте к ухе. Посолите по вкусу.

Подача:
Разлейте похлебку по тарелкам, украсьте рубленой петрушкой.

Приятного аппетита! Уха получится ароматной, сытной и неповторимой – как и положено блюдам украинской кухни.