Українська кухня багата на ароматні та смачні перші страви, серед яких особливе місце посідають юшки. Цей рецепт грибної юшки з галушками – це гармонійне поєднання ніжного смаку грибів, овочів та традиційних галушок, що робить страву насиченою і поживною. Таку юшку можна приготувати на пісній основі або ж додати насичений бульйон для більш глибокого смаку.

Інгредієнти

Для юшки:

• 30-50 г сухих білих грибів;
• 3 л води;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 5 лаврових листків;
• 2 зубчики часнику;
• петрушка за смаком;
• ½ ч. л. чорного перцю горошком;
• сіль за смаком.

Для галушок:

• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 50 мл води;
• ½ ч. л. солі.

Покроковий рецепт

Підготовка грибів:
Замочіть сухі гриби у холодній воді на 20-30 хвилин, щоб вони розм’якли та очистилися від піску.

Приготування бульйону:
У великій каструлі доведіть до кипіння 3 л води. Додайте підготовлені гриби та варіть на середньому вогні 20 хвилин.

Овочі:
Моркву наріжте півкільцями, цибулю розріжте навпіл. Додайте овочі, часник, лавровий лист до грибного бульйону. Варіть на повільному вогні ще 30 хвилин.

Тісто для галушок:
У мисці змішайте борошно, яйце, вершкове масло, сіль і воду. Замісіть м’яке еластичне тісто.

Готовність бульйону:
Вийміть цибулю з бульйону – вона виконала свою роль ароматизатора.

Галушки:
Відщипуйте невеликі шматочки тіста і кидайте їх у каструлю. Варіть близько 2 хвилин, доки вони не спливуть.

Фінальні штрихи:
У ступці розтовчіть перець горошком і додайте до юшки. Посоліть до смаку.

Подача:
Розлийте юшку по тарілках, прикрасьте рубаною петрушкою.

Смачного! Юшка вийде ароматною, ситною та неповторною – як і належить стравам української кухні.