ТОП-3 рецепти креативних пасок до Великодня

Великдень — це не лише свято духовного оновлення, а й справжній кулінарний фестиваль, де головною зіркою на столі традиційно стає паска. Але якщо класичні рецепти вам уже приїлись, настав час додати трохи креативу!

Мигдальна паска

Інгредієнти:

• 1 кг – борошна
• 500 мл – молока
• 50 г – дріжджів
• 5 шт – яєць
• 300 г – вершкового масла
• 200 г – очищеного мигдалю
• 1 шт – лимон
• 1 склянка – родзинок
• 200 г – цукру
• Сіль

Покроковий рецепт

1. Молоко потрібно закип’ятити й охолодити до температури парного. У невеликій частині молока розвести дріжджі, додати столову ложку цукру.

2. До залишків молока необхідно висипати борошно і спінені дріжджі. Масу перемішати й поставити в тепле місце.

3. З цукром потрібно збити жовтки. Додати розтоплене масло, терту цедру лимона, родзинки, подрібнений мигдаль і сіль. Перемішати й додати в тісто. Білки слід збити в густу піну і теж влити в тісто.

4. Акуратно перемішане тісто викласти у змащену маслом і посипану борошном форму. Дати трохи підійти.

5. Змастити верхівку жовтком, посипати мигдалевими горіхами.

6. Випікати при температурі 180 градусів.

Паска з шоколадною начинкою

Інгредієнти для опари:

• 500 мл — молоко

• 40 г — пресовані дріжджі або

• 15 г — сухі дріжджі

• 1 ст. л. — цукор

• 8 ст. л. — борошно

Інгредієнти для тіста:

• опара

• 2 шт. — яйця

• 160 г — цукор

• 10 г — ванільний цукор

• 100 г — вершкове масло

• 1 кг — борошно

• 1/4 ч. л. — куркума

• 100 г — родзинки

• 1 ч. л. — цедра

Інгредієнти для начинки:

• 100–150 г — шоколадна паста (на одну паску)

Інгредієнти для глазурі:

• 80 мл — вершки 30–33%

• 100 г — чорний шоколад

Покроковий рецепт

1. У глибоку миску влити тепле молоко, додати пресовані дріжджі та ложку цукру, розмішати до розчинення. Додати 8 ст. л. борошна (з загальної кількості), перемішати вінчиком до консистенції рідкого тіста.

2. Накрити миску рушником і залишити опару в теплому місці на 1 годину.

3. Додати до опари яйця, цукор, ванільний цукор, куркуму та розтоплене (не гаряче) масло. Добре перемішати. Поступово додати решту борошна, замішуючи тісто ложкою, а потім руками.

4. Змастити руки й стіл олією, місити тісто руками 30 хв або в машині 10–15 хв. Перекласти тісто у змащену олією миску, накрити плівкою або рушником, залишити в теплому місці на 2 години.

5. Після підйому тісто обім’яти, додати родзинки або сухофрукти та цедру, добре вимісити. Відокремити шматки тіста, сформувати кулі, викласти у паперові форми — на 1/3 висоти форми.

6. У кожній пасці зробити невеликий отвір для виходу повітря. Накрити паски плівкою, залишити на 1 годину в теплому місці.

7. Змастити верхівки збитим жовтком і випікати в духовці при 165°C близько 40 хвилин.

8. Дати паскам охолонути, потім акуратно зрізати верхівки, вийняти частину м’якушки. Наповнити серединку шоколадною пастою (розтопити її і вичавити з мішка). Накрити верхівкою.

9. Для глазурі розтопити вершки з чорним шоколадом до однорідності. Покрити верх пасок мжна глазур’ю та прикрасити мигдальними пластівцями.

Паска на кукурудзяному борошні

Інгредієнти:

• 120 г — кукурудзяне борошно

• 100 г — пшеничне борошно

• 150 г — вершкове масло

• 100 г — цукор

• 100 мл — вершки

• 10 г — розпушувач тіста

• 3 шт. — яйця

• 1 шт. — лимон

• за смаком — цукрова пудра

• за смаком — цукати

• за смаком — родзинки

Покроковий рецепт

1. Розм’якшене вершкове масло змішати з цукровою пудрою до однорідності.

2. Додати 3 жовтки, збити.

3. Додати лимонну цедру та сік половини лимона, продовжити збивати.

4. Ввести просіяне кукурудзяне і пшеничне борошно, розпушувач та вершки, ще раз добре збити.

5. Замочити родзинки на 15 хвилин, потім разом із цукатами додати в тісто, перемішати ложкою.

6. Збити 2 білки з дрібкою солі до піни, обережно ввести в тісто.

7. Викласти тісто у форму, заповнивши на 2/3.

8. Випікати 50–60 хвилин при 180°C.

Смачного!