Американський сніданок по-українськи: панкейки з йогуртом та чорною смородиною
Відомий український шеф Євген Клопотенко пропонує цікаву інтерпретацію класичного американського сніданку — пухкі панкейки з йогуртом і чорною смородиною. За словами кулінара, ця страва ідеально підходить для неквапливих ранків, коли хочеться чогось особливого та водночас простого у приготуванні.
Щоб панкейки вийшли з приємною кислинкою, у тісто можна додати чорну смородину — свіжу в сезон або заморожену взимку. Щоб збалансувати смак, ягоди варто попередньо змішати з невеликою кількістю цукру. Такий прийом додасть страві яскравого смаку, а тісто залишиться ніжним і пишним завдяки йогурту.
А особливість саме цього рецепту полягає в тому, що після обсмажування панкейки ще кілька хвилин допікаються в духовці. Це дозволяє тісту навколо ягід добре пропектися та зберегти апетитну форму.
Інгредієнти:
- 350 г термостатного йогурту 10%
- 200 г борошна
- 2 яйця
- 10 г розпушувача
- ½ ч. л. солі
- 2-3 ст. л. цукру (+1 ст. л. для смородини)
- 3 ст. л. олії
- 200 г чорної смородини
- мед — до смаку
Крок 1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для панкейків на йогурті з чорною смородиною. Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 °C.
Крок 2. У великій мисці з’єднайте 200 г борошна, ½ ч. л. солі та 2–3 ст. л. цукру. Додайте 2 яйця та 10 г розпушувача, перемішайте.
Крок 3. Вмішайте 350 г густого йогурту 10% та ретельно розмішайте масу віничком до однорідності.
Крок 4. Додайте 2 ст. л. олії, знову перемішайте. Потім влийте ще 1 ст. л. олії, щоб тісто не прилипало під час смаження.
Крок 5. Окремо в мисці змішайте 200 г чорної смородини з 1 ст. л. цукру. Розігрійте пательню без додавання жиру. Викладайте по 2 ст. л. тіста на центр пательні, зверху рівномірно розподіляйте по 1 ст. л. ягід у цукрі.
Крок 6. Смажте з одного боку близько хвилини, потім переверніть і готуйте ще хвилину. Викладіть панкейки на деко, застелене пергаментом, і допікайте в духовці 5–10 хвилин до готовності всередині. Перед подачею складіть їх стопкою, полийте медом та прикрасьте йогуртом із ягодами чорної смородини.
За словами Клопотенка, цей варіант американського сніданку чудово поєднує солодкість меду та легку кислинку ягід, а йогурт надає тісту особливої ніжності.