Американский завтрак по-украински: панкейки с йогуртом и черной смородиной

Известный украинский шеф Евгений Клопотенко предлагает интересную интерпретацию классического американского завтрака – рыхлые панкейки с йогуртом и черной смородиной. По словам кулинара, это блюдо идеально подходит для неторопливых утренников, когда хочется чего-то особенного и одновременно простого в приготовлении.

Чтобы панкейки вышли с приятной кислинкой, в тесто можно добавить черную смородину – свежую в сезон или замороженную зимой. Чтобы сбалансировать вкус, ягоды следует предварительно смешать с небольшим количеством сахара. Такой прием придаст блюду яркий вкус, а тесто останется нежным и пышным благодаря йогурту.

А особенность именно этого рецепта заключается в том, что после обжарки панкейки еще несколько минут допекаются в духовке. Это позволяет тесту вокруг ягод хорошо пропекаться и сохранить аппетитную форму.

Ингредиенты:

• 350 г термостатного йогурта 10%;
• 200 г муки;
• 2 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• ½ ч. л. соли;
• 2-3 ст. л. сахара (+1 ст. л. для смородины);
• 3 ст. л. масла;
• 200 г черной смородины;
• мед — по вкусу.

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для панкейков на йогурте с черной смородиной. Включите духовку и разогрейте до 180 °C.

Шаг 2. В большой миске соедините 200 г муки, 1/2 ч. л. соли и 2-3 ст. л. сахара. Добавьте 2 яйца и 10 г разрыхлителя, перемешайте.

3. Вмешайте 350 г густого йогурта 10% и тщательно размешайте массу венчиком до однородности.

Шаг 4. Добавьте 2 ст. л. масла, снова перемешайте. Затем влейте еще 1 ст. л. растительного масла, чтобы тесто не прилипало во время жарки.

Шаг 5. Отдельно в миске смешайте 200 г черной смородины из 1 ст. л. сахара. Разогрейте сковороду без добавления жира. Выкладывайте по 2 ст. л. теста на центр сковороды, сверху равномерно распределяйте по 1 ст. л. ягод в сахаре.

Шаг 6. Смажьте с одной стороны около минуты, затем переверните и готовьте еще минуту. Выложите панкейки на противень, застеленный пергаментом, и допекайте в духовке 5–10 минут до готовности внутри. Перед подачей сложите стопкой, полейте медом и украсьте йогуртом с ягодами черной смородины.

По словам Клопотенко, этот вариант американского завтрака прекрасно сочетает сладость меда и легкую кислинку ягод, а йогурт придает тесту особую нежность.