Без картоплі не обійтися ні в будні, ні на свята. Вона займає почесне місце на святковому столі та використовується у звичайні дні, залишаючись найуніверсальнішим овочем. У світовому виробництві картопля посідає четверте місце після кукурудзи, рису і пшениці. У світі налічується понад 4000 сортів, 180 із яких успішно вирощуються в Україні, де її заслужено називають "другим хлібом" і готують із неї понад 500 різноманітних страв.

Аби з’ясувати ситуацію з цьогорічним врожаєм та цінами, кореспонденти завітали на центральний ринок Кам’янського, поспілкувалися з продавцями та дізналися кулінарні вподобання містян.

Що пропонують ринки Кам’янського: асортимент та ціни

Понад 30 років працює на центральному ринку продавчиня Лідія. Вона зазначає, що наразі асортимент не надто великий, проте врожаю вистачить для всіх родин.

"У нас поки йде в основному місцева Петриківка та із Сумщини. А от коли почнеться Чернігівська картопля, там буде шикарний вибір і великий асортимент", — розповідає Лідія.

Поки що на прилавках переважають кілька основних сортів: Гранада, Репанка та Рів’єра. За словами досвідченої продавчині, кожен із них має своє кулінарне призначення:

• Гранада — універсальний сорт. Вона м’яка, але водночас тримає форму, тому ідеально підходить і для пюре, і для смаження.

• Рів’єра — також універсальна, м’яка і не розвалюється під час приготування.

• Репанка — найкращий вибір саме для ніжного пюре.

Водночас покупці беруть невеликими партіями — від 1 до 5 кг, адже сезон лише набирає обертів. Для тих же, хто шукає сорти, які добре розварюються, продавчиня радить звертати увагу на П’яничку, Пікассо, Чорного принца чи Білоросу.

Що готують кам’янчани: традиції та улюблені рецепти

Коли виникає питання, що приготувати на обід чи вечерю, на допомогу завжди приходить картопля. Містяни охоче діляться своїми сімейними звичками та улюбленими стравами.

Людмила розповідає, що її родина вирощує картоплю самостійно. Через особливості здоров’я овоч споживають помірно — переважно для перших страв:

"Це більш доступний продукт, який ще земля родить. Слава Богу".

Наталя купує близько 140 кілограмів картоплі на сезон для всієї родини:

"Полюбляю смажену картоплю, потім зрази робимо, пюрешку. Я люблю цю картоплю для будь-якої страви — і перших, і других. Універсальна річ!".

Галина разом із чоловіком готує найрізноманітніші страви: від класичних драників, вареників і смаженої картоплі до тушкованої та запеченої з м’ясом, вінегрету й олів’є. А от її улюблений екзотичний сорт — темно-фіолетова "циганка".

Користь для здоров’я

Окрім неперевершеного смаку та ситності, картопля є цінним джерелом поживних речовин. Овоч містить вітамін C, калій та вітамін B6, завдяки чому:

• Зміцнює імунітет і допомагає боротися з втомою.

• Чудово втамовує голод, даруючи відчуття ситності й енергії.

• Залишається важливою складовою сімейного харчування.

Урожай щедрої української землі вкотре доводить: картопля була і залишається основою нашого повсякденного меню та джерелом кулінарного натхнення.