Сегодня поговорим о продукте, который считается настоящим украинским символом. Его с удовольствием кушают и взрослые, и дети. Умеренное потребление сала — это не только о вкусе, но и о пользе, ведь оно содержит витамины и антиоксиданты. Кусочек сала берут в дальние поездки как быстрый и питательный перекус, а в войну этот источник энергии сильно выручает парней на фронте, поэтому его часто ищут родственники защитников и волонтеры. Наши корреспонденты побывали на центральном рынке города и узнали, в какую копеечку обойдется горожанам лакомство и как выбрать свежий кусок — такой, чтобы прямо таял во рту.

По мнению экспертов, маленький кусочек утром — лучший полезный завтрак. Но мы и без специалистов хорошо знаем: лучшего продукта просто не найти. Точную дату появления сала историки не называют, а вот одомашнили свинок около 9–10 тысяч лет назад на Ближнем Востоке и в Китае. Хоть появилось оно не у нас, именно Украина сделала национальное блюдо гастрономической визитной карточкой.

Светлана проживает в селе Украинка. Она продает мясо и другие домашние изделия на центральном рынке более 30 лет. Продавщица рассказывает, что держит собственное хозяйство и сотрудничает с фермерами, и уверяет: такого вкусного продукта нет больше нигде. Обычное белое стоит 150 гривен, ребровое — 250 гривен, а тоненькое с проростью тоже обойдется в 150 гривен. На шкварки и перетопку люди берут кусочки по 100 и 80 гривен. Женщина обращает внимание на товар: сразу видно, что он крестьянский, ведь шкурочка выпеченная и очень красивая, а само салко — чрезвычайно ароматное. В то же время свиней с качественным жиром сейчас немного, ведь в основном их везет только полтавский регион.

Главный маркетинговый ход женщины — дать покупателю попробовать продукцию. Кто попробовал хоть кусок, домой с пустыми руками однозначно не уйдет, отмечает Светлана. Этот деликатес всегда должен быть в холодильнике.

"В августе всегда такая цена. Немножко повышается стоимость мяса, а вместе с ним и сала. Это закономерно, — говорит продавщица. — Товар нынче в тренде, как говорится. Его разбирают очень быстро, потому что сало — это сила. В любую зиму мясо не так сохранится, а люди делают заготовки, потому что знают: придет зима — и у тебя есть что поесть. Даже если не будет газа, света или чего-то еще, с этим продуктом мы все равно выживем, потому что мы — несгибаемые украинцы".

Сами покупатели рассказывают, что дегустацию любят, а сало выбирают мягенькое и средней толщины. Сергей шутит: если бы к деликатесу еще и крепким напитком угощали — вообще было бы здорово. Сергей шутит: если бы к деликатесу еще и крепким напитком угощали — вообще было бы здорово.

"Бывает, попадется такое, что и жесткое возьму. Ну, проварил — и все. Покупаю ежемесячно: только получил пенсию — и на базар. Обычно беру такое среднее, тоненькое. Часто беру перекрут на мясорубку с чесноком, в рулеты закручивали и брали", — делится горожанин.

Горожанка Зоя тоже пробует товар перед приобретением. Ежедневно употребляет по 50 граммов небольшими порциями и убеждена: лакомство обязательно должно быть в рационе каждого.

"Вкусно. Мне надо еще какое-то попробовать, потому что оно занимает важное место. Все делаем, засаливаем. И к борщику все должно быть мягеньким. А главное — чтобы шкурка была мягкой", — рассказывает женщина.

Мало кто знает, но этот ценный продукт содержит жирорастворимые витамины, поддерживающие здоровье сосудов. 20–30 г в день абсолютно безопасны для здорового человека и не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний при условии сбалансированного питания. Оно идеально сочетается с овощами, зеленью и белковыми продуктами. Его охотно потребляют поляки, венгры, немцы и другие национальности. Но именно для нас сало — не просто часть украинской кухни, а символ щедрости и гостеприимства.

Для кого-то важно, чтобы на столе стояли экзотические фрукты, а для нас самое главное, чтобы было сало, чесночок, лучок и борщ.