У Кам’янському фіксують зростання захворюваності на ботулізм — одне з найнебезпечніших харчових отруєнь. Офіційно зареєстровано вже другий випадок цієї смертельно небезпечної недуги.

Зокрема, 28 жовтня по медичну допомогу звернувся мешканець міста, у якого після вживання домашньої в’яленої риби діагностували ботулізм. Хворого госпіталізували до КНП КМР "Міська лікарня швидкої медичної допомоги", де йому невідкладно ввели протиботулінічну сироватку.

У зв’язку зі збігом випадків тяжкого отруєння фахівці Відокремленого структурного підрозділу "Кам’янський районний відділ ДУ “Дніпропетровський ОЦКПХ МОЗ України”" закликають містян бути особливо уважними до вибору харчових продуктів.

Що таке ботулізм і де ховається небезпека

Ботулізм – це тяжке отруєння, спричинене ботулотоксином, який виробляє бактерія Clostridium botulinum. Ця бактерія живе у ґрунті, донному мулі та на поверхні немитих продуктів. Сам по собі мікроб не становить загрози, поки не потрапляє в анаеробні умови (без доступу кисню) – саме тоді він починає активне розмноження та вироблення сильної отрути, яка вражає нервову систему, викликає параліч м’язів і може призвести до смерті.

Продукти підвищеного ризику.

1. В’ялена, сушена та копчена непатрана риба (особливо домашнього приготування або придбана "з рук"). Якщо нутрощі риби не видалити одразу після вилову, спори бактерій із кишківника потрапляють у м’язову тканину.

2. Домашня тушонка та м’ясні консерви. М’ясо складно повністю очистити від часточок ґрунту, а герметична банка створює ідеальні умови для бактерій.

3. Грибні консерви. Гриби вважаються найпідступнішими, адже їх майже неможливо повністю відмити від землі.

4. Овочеві заготовки (ікра, консервовані огірки, помідори) у разі порушення чистоти та температурного режиму.

5. Сиров’ялена ковбаса домашнього або невідомого виробництва.

Головна небезпека: Заражена їжа не змінює зовнішнього вигляду, запаху чи смаку. Виявити токсин "на око" чи за смаковими якостями неможливо — продукт може виглядати цілком свіжим!

Перші тривожні симптоми: коли слід негайно діяти

Інкубаційний період триває від кількох годин до кількох днів. На відміну від звичайного отруєння, ботулізм рідко починається з болю в животі чи розладу шлунка. Перші сигнали б’ють по зоровій та нервовій системах.

Порушення зору (найперша ознака): двоїння в очах, затуманення, "сітка" перед очима, важкість у повіках, складність із фокусуванням;

Сухість у роті та зміни голосу: відчуття "грудки" в горлі, труднощі під час ковтання, гугнявість чи охриплість;

Виражена слабкість: запаморочення, м’язи тіла слабшають, шия не тримає голову;

Утруднене дихання: важкість у грудях і поверхневий подих (критичний стан).

ВАЖЛИВО: За наявності хоча б одного з цих симптомів після вживання підозрілих продуктів негайно викликайте швидку допомогу за номером 103! Єдиний порятунок — вчасна госпіталізація та введення протиботулінічного антитоксину.

Прості правила безпеки від епідеміологів

Категоричне табу на стихійну рибу: не купуйте в’ялену, сушену чи копчену рибу на стихійних ринках, з рук або через соціальні мережі.

Правила для рибалок: рибу слід випатрати та ретельно промити одразу після вилову. Зберігати її можна тільки в холодильнику.

Консервація: ретельно мийте продукти від землі. Ніколи не закривайте герметично гриби в домашніх умовах.

Правило "здутої банки": якщо кришка здулася ("збомбила"), а розсіл помутнів — негайно викидайте продукт.

Термічна обробка: ботулотоксин руйнується під час кип’ятіння. Перед споживанням домашні м’ясні чи грибні консерви варто прокип’ятити в каструлі 10–15 хвилин.

Пам’ятайте: жоден делікатес не вартий ризику для життя. Бережіть себе та своїх рідних!