Вареники – це дуже популярна та улюблена страва у багатьох країнах, і багато людей насолоджуються їх смаком та ароматом.

Існує багато різноманітних рецептів приготування вареників, але найпопулярнішим є саме з картопляною начинкою. Їх важко не любити, в цьому переконаний відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.

«З цибулькою, шкварочками, густою сметанкою – душенька мліє лише від думки про них. От і з лінивими така ж ситуація. Варто раз зробити, і все – вони назавжди серед улюблених страв», – запевняє кулінар.

Поради: Беріть картоплю середньої крохмалистості, щоб вона не була водяниста чи надто тверда. Бо для вдалих лінивих вареників нам потрібно зробити ідеальне картопляне пюре. Отож, постарайтеся розтовкти так, щоб не траплялося жодного шматочка чи грудочки – лише пухка і м’яка маса.

У тісто ми додаємо смажену цибульку, вона має бути дрібненько нарізана і гарно обсмажена до золотавого кольору. Пересмажена чи твердувата – не наш варіант.

Важливий момент – смажимо ми нашу цибулю в суміші соняшникової олії й вершкового масла. Від цього смак цибульки буде просто дивовижний, та й аромат зачарує. Але якщо у вас піст чи ви з інших причин не вживаєте масло, то нічого страшного, це теж нормально. Просто беріть трішки більше олії.

Додавайте у тісто велике яйце, бажано, з жовтком кольору помаранча. Тоді наші ліниві варенички будуть виглядати ще більш апетитно.

Інгредієнти:

• 500 г картоплі
• 8 ст. л. борошна (+ для підпилу)
• 1 яйце
• 2 середні цибулини
• 2 ст. л. олії + 50 г вершкового масла (для смаження)
• сіль та перець до смаку

Приготування:

Крок 1. Очистьте 500 г картоплі та наріжте довільними шматочками. Залийте водою та варіть з дрібкою солі до готовності, це приблизно 25 хвилин після закипання. Процідіть зварену картоплю, перекладіть у миску та розтовчіть товкачиком, гарненько розтираючи до ідеальної однорідності. Якщо використовуєте блендер, то викладайте одразу в чашу.

Крок 2. Очистьте 2 середні цибулини, подрібніть кубиками. У пательню викладіть 50 г масла і 2 ст. л. олії, дайте маслу трішки розтанути. Всипте цибулю, трішки присоліть, обсмажуйте її на середньому вогні до золотавого кольору, постійно помішуючи.

Крок 3. Додайте у картопляне пюре 1 яйце, смажену цибулю, всипте 8 ст. л. борошна, сіль та перець до смаку та добре вимішайте.

Крок 4. Підпиліть дошку чи робочу поверхню борошном, розкачайте тісто у два джгутики та наріжте шматочками впоперек.

Крок 5. Наріжте джгутики з тіста на однакові шматочки.

Крок 6. Варіть у підсоленій киплячій воді протягом кількох хвилин, поки не спливуть.

Крок 7. Подавайте ліниві варенички гарячими, зі сметаною, шкварками чи підсмаженою цибулькою – з чим ви любите їсти вареники з картоплею зазвичай.

Смачного!

Долучайтеся, читайте та дивіться новини МІС ТБ на ресурсах: YouTube, Facebook, Instagram, Telegram