Сьогодні у світі свято для тих, хто не уявляє життя без солодкого. Шоколадний кекс — це не просто десерт, а справжній кондитерський шедевр, що пройшов шлях від грубого порошку до вишуканого шоколадного фондана.

Від жорен до духовки

Історія шоколадного кексу бере свій початок у 1764 році. Саме тоді доктор Джеймс Бейкер зробив революційне відкриття — він навчився виготовляти шоколад, перемелюючи какао-боби між двома великими кам’яними жорнами. Це відкриття стало основою для виробництва шоколаду, який згодом став важливою складовою багатьох десертів.

Спочатку шоколад використовували лише у вигляді порошку, який додавали до випічки для насиченості. Сучасні ж рецепти з ванільним кремом, помадкою та рідкою начинкою з’явилися значно пізніше. Сьогодні, 27 січня, — ідеальна нагода продовжити цю смачну традицію та порадувати себе улюбленими ласощами.

Три перевірені рецепти до свята

1. Класичний кекс "Подвійний шоколад"

Для тих, хто любить традиційну пухку випічку.

• Інгредієнти: 200 г борошна, 150 г цукру, 3 ст. л. какао, 100 г м’якого вершкового масла, 2 яйця, 100 мл молока, 1 ч. л. розпушувача, 100 г подрібненого чорного шоколаду.

• Приготування:

  • Збийте масло з цукром, додайте яйця та молоко.

  • Змішайте борошно, какао та розпушувач. Поступово з’єднайте суху суміш із рідкою.

  • Всипте подрібнений шоколад і обережно перемішайте ложкою.

  • Випікайте у формі при 180°C протягом 35–40 хвилин.

2. Вологий кекс "Брауні"

Щільний десерт із насиченим смаком, що тане в роті.

• Інгредієнти: 200 г чорного шоколаду, 150 г вершкового масла, 3 яйця, 150 г цукру, 100 г борошна, дрібка солі.

• Приготування:

  • Розтопіть шоколад із маслом на водяній бані до однорідності.

  • Яйця збийте з цукром до легкої піни (не намагайтеся зробити масу густою).

  • З’єднайте шоколадну масу з яєчною, обережно всипте борошно та сіль.

  • Випікайте у квадратній формі (ідеально 20х20 см) 20–25 хвилин при 170°C. Важливо не пересушити — середина має залишатися вологою.

3. Шоколадний фондан (Dessert Moelleux)

Ресторанна класика з рідкою начинкою, яку технічно теж вважають кексом.

• Інгредієнти: 2 яйця, 50 г цукру, 80 г чорного шоколаду, 50 г масла, 40 г борошна.

• Приготування:

  • Розтопіть шоколад із маслом. Яйця збийте з цукром до білого кольору.

  • Влийте шоколад у яйця, постійно перемішуючи, додайте борошно.

  • Змастіть маленькі керамічні форми маслом і присипте какао. Налийте тісто на 3/4 висоти.

  • Випікайте рівно 8–10 хвилин при 200°C. Подавайте гарячим, поки начинка рідка!

Порада від редакції: Використовуйте якісний шоколад і додайте дрібку ванілі для ідеального аромату. Це чудовий день, щоб на мить відкласти справи, розігріти духовку та наповнити оселю магічним ароматом свіжої випічки. Смачного свята!