Кутя — одна з найважливіших страв на зимові свята, яка має глибоке символічне значення. Її готують на Різдво, Святвечір, а також у поминальні дні, залежно від виду куті. Страва символізує єдність поколінь та вшанування пам’яті предків.

Чому готують кутю на зимові свята?

Сама назва "кутя" походить від грецького слова koukia, що означає "варене зерно". Її основа — зерно пшениці, яке символізує родючість і життя. На Різдво кутя виконує обрядову роль, адже за віруваннями предки долучаються до святкової вечері, скуштувавши страву.

Кутя буває різних видів:

• Багата кутя (24 грудня, Святвечір): пісна, з багатим складом інгредієнтів.
• Щедра кутя (перед Новим роком): може бути скоромною, з додаванням молока чи масла.
• Голодна кутя (переддень Водохреща): з мінімумом інгредієнтів, зазвичай лише зерно і мед.
• Чорна кутя (поминальна): подається під час поминальних обрядів.

Рецепт класичної куті

Інгредієнти:

• Пшениця (зерна) — 400 г
• Родзинки (без кісточок) — 200 г
• Горіхи (грецькі, фундук, мигдаль) — 200 г
• Мак — 100 г
• Мед (рідкий) — 4 ст. л.
• Сіль — дрібка

Покрокове приготування:

1. Підготовка пшениці:
   Залийте пшеницю холодною водою та залиште на ніч. Вранці злийте воду, пересипте зерна в каструлю, додайте три склянки води на одну склянку пшениці. Підсоліть, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до м’якості. Якщо залишиться вода, злийте її.
2. Приготування маку:
   Промийте мак і залийте 500 мл холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, накрийте кришкою та залиште на 30 хвилин. Потім подрібніть мак за допомогою блендера чи комбайна.
3. Обробка горіхів:
   Горіхи підсушіть на сухій сковороді до золотистого відтінку.
4. Родзинки:
   Залийте кип’ятком на 5 хвилин, після чого злийте воду.
5. Змішування:
   До готової пшениці додайте макову масу з медом, горіхи та родзинки. Перемішайте до однорідності.

Кутя готова до подачі! Вона стане не лише смачною окрасою святкового столу, а й нагадуванням про багатство українських традицій.