Варенье из желтой алычи от Евгения Клопотенко

Украинский шеф Евгений Клопотенко убежден: алыча — недооцененная ягода. В разнообразии летних фруктов она часто остается в тени персиков, абрикосов или слив, хотя по вкусу и цвету алыча вполне заслуживает места в домашних запасах. Варенье из нее имеет насыщенный кисло-сладкий вкус и солнечно-желтый цвет, который невозможно не заметить.

По мнению кулинара, из желтой алычи выходит одно из самых ярких и ароматных вареньй, и настало именно то время, когда стоит дать этой ягоде заслуженное внимание. В своем рецепте Клопотенко делится простым способом приготовления домашнего варенья, которое обязательно согреет холодными вечерами.

Ингредиенты:

• 2 кг желтой алычи
• 1 кг сахара
• 400 мл воды

Как приготовить:

Подготовка ягод

Тщательно промойте алычу и удалите косточки. Кожу оставляем – она сохраняет форму плодов во время варки и дает цвет.

Варим сироп

В большой кастрюле смешайте воду с сахаром. Доведите до кипения и варите 5 минут, чтобы получился однородный сироп.

Готовим варенье

Добавьте в кипящий сироп алычу. Варить на слабом огне 40 минут. Хотите погуще — оставьте еще на 10–20 мин, чтобы испарилась жидкость.

В банке

Стерилизуйте банки и крышки. Горячее варенье разложите по банкам и плотно закрутите.

Это варенье — идеальное для тостов, блинов или как начинка для пирогов. А еще — невероятно красивый вид: настоящее "августовское солнце" в банке. Так что не прячьте его глубоко — пусть стоит на виду и радует глаз.