Ежегодно 5 августа в мире отмечают Всемирный день устриц (World Oyster Day). Праздник, зародившийся в США как локальная гастрономическая традиция, быстро завоевал популярность по всему миру. И это не удивляет: устрицы уже давно стали олицетворением изысканности, праздника и роскоши.

Интересно, что в древности эти моллюски вовсе не считались привилегией богачей. В прибрежных регионах Европы и Америки устрицы были повседневной пищей бедняков и рыбаков, ведь их было легко собирать на мелководье. Однако из-за чрезмерного вылова в XIX веке их запасы сократились, а цены стремительно выросли, превратив устриц в эксклюзивный деликатес.

Почему устрицы так популярны и полезны?

Сегодня устрицы ценят не только за их уникальный сочный вкус с тонким морским ароматом, но и за колоссальную пользу для здоровья.

• Витаминный и минеральный сочный взрыв: это один из лучших природных источников цинка, необходимого для иммунитета и здоровья кожи, а также железа, витаминов $B_{12}$, $A$ и $D$.
• Омега-3 жирные кислоты: поддерживают работу сердца, сосудов и мозга.
• Низкая калорийность: идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой — в 100 граммах содержится всего около 60–80 ккал при высоком содержании легкоусвояемого белка.
• Природный афродизиак: легенды о том, что Казанова съедал десятки устриц на завтрак, имеют научное обоснование благодаря высокой концентрации цинка и аминокислот, стимулирующих выработку гормонов.

Где купить устриц в Каменском и какие цены?

Накануне праздника мы решили выяснить, можно ли приобрести этот морской деликатес в Каменском и сколько это стоит. Как оказалось, выбор есть — свежих устриц можно найти в двух крупных супермаркетах города: "СЕЛЬПО" и "ДМАРТ".

Заметим, что моллюски — продукт недешевый, а стоимость зависит от сорта, страны происхождения и размера (калибра).

Цены в супермаркете "СЕЛЬПО":

• Устрицы Атлантическая №1 — 75,99 грн/шт
• Устрицы Fines de Claire №2 — 63,99 грн/шт
• Устрицы Fines de Claire №4 — 45,99 грн/шт

Цены в супермаркете "ДМАРТ":

• Устрицы Gillardeau №2 — 139,90 грн/шт
• Устрицы Black Prince — 94,90 грн/шт
• Устрицы Fines de Claire №0 — 79,90 грн/шт
• Устрицы Normandy XL — 75,90 грн/шт
• Устрицы Fines de Claire №2 — 56,90 грн/шт
• Устрицы Fines de Claire №3 — 49,90 грн/шт

Что означают номера и чем отличаются сорта?

Покупая устриц, вы часто видите цифровой индекс — от №0 до №5. Здесь работает обратное правило: чем меньше число, тем крупнее по размеру и весу устрица:

№0 и XL — самые крупные экземпляры (более 120–150 граммов);

№1 и №2 — крупные и средне-крупные устрицы (85–120 граммов), которые считаются наиболее мясистыми и сытными;

№3 и №4 — более мелкие устрицы (45–85 граммов), идеально подходящие для новичков благодаря удобному размеру.

Сорта, представленные на полках в Каменском:

• Жилардо (Gillardeau): легендарная французская элитная устрица, которую часто называют "Роллс-Ройсом среди устриц". Семья Жилардо выращивает их с 1898 года в регионе Марен-Олерон, Нормандии и Ирландии. Относятся к классу "Спесиаль" — их мясо пышное, мясистое, занимает до 80% раковины и обладает неповторимым сладковато-ореховым привкусом.

• Black Prince (Черный Принц): французские устрицы высшего класса "Спесиаль". Они имеют плотную структуру, выраженный морской аромат и гармоничный нежный сладковатый финиш.

• Fines de Claire (Фин де Клер): самые популярные французские моллюски. После 2–3 лет в открытом море их на несколько недель помещают в специальные глиняные пруды (клеры) в регионе Марен-Олерон. Благодаря этому они насыщаются микроэлементами и приобретают сбалансированный, слегка солоноватый вкус с легким изысканным послевкусием.

Порадуйте себя и своих близких настоящим гастрономическим праздником ко Всемирному дню устриц!