Не так давно мы писали об открытии “клубничного сезона”, главного лакомства каждого лета. Сама по себе клубника очень вкусная, но мы предлагаем поразить ваших родных и близких невероятно вкусным, и в то же время очень простым в приготовлении клубничным чизкейком. Держите “клубнички” – мы начинаем готовить!

Ингредиенты:

– Печенье “к кофе” – 400 г;
– Сливочное масло – 150 г;
– Домашний творог – 600 г;
– Клубника – 600 г;
– Сливки – 500 мл;
– Сахарная пудра – 150 г;
– Ванилин – 1 ч.л.;
– Желатин – 30 г;
– Вода – 250 мл;
– Сахар – 3 ст. л.

Начинаем с основы – коржа

1. Печенье разрезаем блендером (при отсутствии можно вручную) до состояния крошки. Сливочное масло растапливаем и вливаем к печенью.
2. Вымешиваем смесь и высыпаем в форму для выпекания, где и формируем корж.
3. Оставляем на время в холодильнике.

Время для творожной начинки

1. Желатин (18 г) разводим в холодной воде (90 г) и хорошо вымешиваем – без комочков!
2. Творог взбиваем блендером, затем вмешиваем сахарную пудру, ванилин и жирные сливки (все в соответствующей последовательности). Замешиваем и дальше взбиваем.
3. Заранее готовый желатин нагреваем 15 секунд в микроволновке и также добавляем к творожной смеси.
4. Взбиваем пока не заметим загустение.

Подготовка клубники и “строительство” среднего слоя

1. Все ягоды моем, отрезаем хвостики и режем на половинки.
2. Нарезанные половинки выкладываем по краям формы, заливаем творожную смесь.
3. Оставляем застывать в холодильнике на 20-30 минут.

Готовим финальный слой

1. Взбиваем немного желатина и холодной воды – отставляем на 10 минут.
2. Начинка для верхнего слоя: в небольшую кастрюлю кладем клубнику, сахар и воду. Варим на среднем огне, пока сахар не растворится, и тушим еще 5 минут.
3. Взбиваем клубнику блендером и даем остыть 5 минут. Добавляем желатин и перемешиваем, пока желатин не растворится.
4. Даем остыть до комнатной температуры.

Собираем пазл

1. Вынимаем форму с чизкейком из холодильника и заливаем последним слоем с клубничной начинкой.
2. Оставляем на ночь снова в холодильнике, и на утро все готово!

Приятного аппетита!