В основном, для военнослужащих еду готовят на кухнях старого советского образца, на которых можно приготовить только 2 блюда одновременно. Работают такие старые полевые кухонные на дровах или дизельном топливе. Также, на них нет возможности работать с полуфабрикатами, отсутствует холодильное оборудование для хранения продуктов и оборудование для мытья и сушки посуды и т.д.

"Новую модульную кухню для нужд ВС Украины изготовили на одном из отечественных предприятий сектора ОПК. За основу для изделия украинские инженеры взяли форм-фактор 20-футового морского контейнера. К месту выполнения задач кухню доставляют на прицепе или автомобильном базовом шасси, имеющем стандартные крепления для такого габаритного груза. К слову, модульная кухня сама "снимает" себя с платформы с помощью гидродомкратов", – отмечают в Минобороны.

Собрать такую ​​кухню можно всего за 2 часа. Работать одновременно в таком модуле могут сразу 6 поваров. Использовать такие модули можно в условиях разрушенной инфраструктуры жизнеобеспечения, круглосуточно, вне зависимости от времени года и погодных условий.

Для обеспечения автономной работы модульные кухни оснащены всем необходимым оборудованием для приготовления пищи и комфорта работников, включая насосные станции, дренажные отсосные насосы, кондиционеры, канализационные жироуловители, вытяжные системы для кухонного оборудования, пароконвэктоматы, электрические плиты и холодильники. Имеется также дизельный генератор.

Таких кухонь в эксплуатации уже более 20. Военные повара отмечают, что полевые кухни часто превосходят стационарные современные заведения общепита ресторанного типа.