Говяжьи рулетики с тушёной капустой по волынскому рецепту

Нежная говядина, в тушёном капустном соку, создаёт идеальный дуэт, который тает во рту. Приготовим?

Ингредиенты:

Для кручеников

• 600 г — говядина (толстый край);
• 300 г — белая капуста;
• 1 шт – лук;
• 1 шт – морковка;
• 3 ст. л. л. – масло для жарки;
• 100 г — черносливы;
• соль и перец по вкусу;
• 0,5 ч. л. – фенхель.

Для соуса

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте говядину на тонкие кусочки, вес примерно одинаково. Взбейте каждый кусок тщательно, посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Нарежьте лук на мелкие кубики, натрите морковь и мелко нарежьте капусту. Нагрейте сковороду маслом и обжарьте лук, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты.
3. Добавьте капусту, фенхель, соль по вкусу, воду. Тушите овощи на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Снимите капусту с огня и остудите до комнатной температуры.
4. Полите чернослив кипятком на 10-15 минут. После — высушите его бумажным полотенцем.
5. На каждый кусок приготовленной говядины положите порцию начинки из капусты и кусок чернослива. Аккуратно завернуть мясо в плотный рулетик. При необходимости закрепите ниткой для приготовления.
6. Каждый крученик запанируйте в тонком слое муки и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
7. Для соуса: взбейте вместе сметану, воду, муку, соль и перец до однородности. Вылейте эту смесь на жареный крученики прямо на сковороду. Накройте и тушите на слабом огне 8-10 минут, чтобы мясо стало мягким, а соус загустел. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!