Известный львовский пляцок: ​​готовим "Скубанец"

У этого пляцка свое особое название – "скубанцем" его называют из-за невероятной нежности и мягкости, тесто "отскубывается" просто руками. Приготовим?

Ингредиенты для теста:

• мука – 400 г;
• масло сливочное (холодное) – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• желтки – 5 шт;
• сахар – 200 г;
• какао – 20 г.

Ингредиенты для начинки:

• орехи – 150 г;
• яблоки – 250 г;
• вишни – 100 г;
• изюм – 100 г.

Ингредиенты для белковой массы:

• белки яичные – 5 шт;
• сахар – 150 г;
• кисель – 40 г.

Пошаговый рецепт

1. К маслу добавить муку и разрыхлитель. Перетереть до крошки, добавить сахар и желтки.
2. Тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао. Теперь каждый из кусочков теста делим на три – чтобы в конце получилось шесть.
3. Для белковой массы: вместе замешиваем белки, сахар и кисель – взбиваем миксером до рыхлой массы.
4. В форму для выпечки отщипываем по одному кусочку из двух видов теста. Заливаем половиной белковой массы, высыпаем сверху орехи, изюм, вишню и яблоки.
5. Так повторяем в три слоя.
6. Выпекать пляцок 60 минут при температуре в 160 градусов.

Приятного аппетита!