Грузинська пікантність: ароматна кабачкова ікра за автентичним рецептом

Ароматна і густа кабачкова ікра по-грузинськи додасть оригінального смаку вашим стравам у будь-який сезон. Добре пасує як і до салатів, так і до м‘яса чи риби. Приготуємо?

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• солодкий перець – 700 г;
• цибуля – 700 г;
• гострий перець – 100 г;
• морква – 500 г;
• часник – 1 головка;
• томатна паста – 3 ст.л.;
• сіль – 3 ч.л.;
• цукор – 40 г;
• копчена паприка – 2 ст.л.;
• олія – 150 мл;
• оцет (винний чи столовий) – 50 г.

Покроковий рецепт

1. Цибулю і моркву натерти, поєднати і тушкувати до напівготовності.
2. Додаємо у пательню томатну пасту, кабачки і солодкий перець шматочками. Готуємо 20 хвилин, періодично помішуючи.
3. Кидаємо гострий перець у сковорідку, з ним готуємо ще хвилин 5. Додаємо сіль, перець та інші спеції – залишаємо дотушковуватись 15 хвилин.
4. Блендером подрібнити протушковані овочі. Додати оцет і ще раз тушкувати у сковорідці 5 хвилин.
5. За бажанням можна куштувати одразу, а можна розлити по стерилізованих банках і закатати на зиму.

Смачного!