Така різна капуста: коротко про переваги кожного виду

05.08.2024

Капуста – один із перших культурних овочів, що з’явилися в людському раціоні: її вирощували ще в античні часи. Протягом багатьох століть цей овоч цінувався за співвідношення його смакових і харчових якостей, а також за відносну невибагливість у вирощуванні. Тоді була поширена здебільшого "білоголовка", а ось інші види капусти в усьому їхньому різноманітті з’явилися (або були виведені) значно пізніше.

На сьогодні агровиробники вирощують усі види капусти в різних обсягах. А видів цих чимало.

Давайте дізнаємося про корисні властивості кожного сорту, а також розглянемо застосування різних сортів капусти в кулінарії.

Червона або червоноголова капуста

Червона капуста – безсумнівний лідер за користю. У ній міститься в 2 рази більше аскорбінової кислоти, ніж у білій, а це не тільки підтримує імунітет, а й покращує зовнішній вигляд шкіри. Обідні страви з червонокачанної капусти – це не тільки салати, а й дуже смачні смажені страви та начинні композиції в одному горщику з м’ясними або овочевими сетами, які подають у гарячому вигляді.

Білокачанна капуста

Білокачанна капуста завдяки багатству вітамінів і низькій калорійності входить до складу більшості дієт для схуднення, покращує перистальтику кишечника. Вона чудово підходить для приготування овочевих салатів, також її додають у рагу, наш український борщ, капуста білокачанна використовується для приготування голубців. Неймовірно корисна квашена капуста, її також смажать і використовують як начинки для пирогів, вареників і багатьох інших страв.

Савойська капуста

Савойська капуста також є цінним джерелом магнію, фолієвої кислоти, яка підтримує систему кровообігу та захищає від анемії. Савойську капусту смажать, додають у супи, салати.

Цвітна капуста

Цвітна капуста має високий вміст холіну, який відіграє важливу роль у синтезі ДНК, підтримці метаболізму та нервової системи. Також вона містить сульфорафан, антиоксидант, котрий відіграє важливу роль у профілактиці діабету та зниженні ризику ускладнень, спричинених діабетом, таких як захворювання нирок.

Цвітну капусту можна використовувати сирою як інгредієнт для салатів, але можна і запікати в духовці, готувати на грилі, маринувати, варити пюре та крем-супи. Вона добре зберігається в холодильнику до 14 днів, а також гарно піддається заморожуванню.

Красуня Романеску

Романеску крім свого незвичайного зовнішнього вигляду, також має унікальний, більш м’який, вершковий і більш горіховий смак, ніж біла цвітна капуста. У 100 грамах романеско всього близько 30 калорій, це багате джерело вітаміну С, він благотворно впливає на зуби і забезпечує відмінний стан шкіри. З її суцвіть можна приготувати смачні салати, супи або апетитну закуску з духовки.

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста – це джерело вітамінів, мінералів і біоактивних речовин, здатних захистити здоров’я людини від багатьох захворювань. Це низькокалорійний овоч, багатий харчовими волокнами. У 100 г брюссельської капусти всього 47 ккал. Її додають у супи, тушкують, запікають.

Капуста броколі

У броколі море вітамінів і мінералів, зокрема калію, який допомагає виводити натрій з організму. Також у броколі велика кількість вітаміну С, він сприяє зміцненню суглобів, а також покращує стан суглобів і сполучної тканини. Броколі має ніжний смак, швидко готується, його готують на пару, варять, тушкують. Це один з овочів, який дають дітям як перший прикорм.

Пекінська капуста

Ця красуня містить вітамін С, мідь та марганець, який у свою чергу покращує засвоєння заліза та допомагає запобігти його дефіциту. Також підвищує імунітет, стимулює виробництво лейкоцитів в крові та сприяє мінералізації кісток. У складі є мідь, яка необхідна для покращення розумової діяльності.

На основі пекінської капусти можна приготувати безліч варіантів салатів лише злегка змінюючи їх склад. З пекінської капусти готують голубці, які виходять ніжнішими, ніж із білокачанної капусти. А ще її можна додавати в борщ, або тушкувати з овочами та грибами.