Ароматная и густая кабачковая икра по-грузински придаст оригинальный вкус вашим блюдам в любой сезон. Хорошо подходит как и салатам, так и мясу или рыбе. Приготовим?

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• сладкий перец – 700 г;
• лук – 700 г;
• острый перец – 100 г;
• морковь – 500 г;
• чеснок – 1 головка;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• соль – 3 ч.л.;
• сахар – 40 г;
• копченая паприка – 2 ст.л.;
• масло – 150 мл;
• уксус (винный или столовый) – 50 г.

Пошаговый рецепт

1. Лук и морковь натереть, соединить и тушить до полуготовности.
2. Добавляем в сковороду томатную пасту, кабачки и перец сладкий кусочками. Готовим 20 минут, периодически помешивая.
3. Бросаем острый перец в сковороду, с ним готовим еще 5 минут. Добавляем соль, перец и другие специи – оставляем дотушивать 15 минут.
4. Блендером измельчить протушенные овощи. Добавить уксус и еще раз тушить в сковороде 5 минут.
5. По желанию можно пробовать сразу, а можно разлить по стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Приятного аппетита!