ТОП-3 рецепта креативных пасхальных куличей к Пасхе

Пасха — это не только праздник духовного обновления, но и настоящий кулинарный фестиваль, где главной звездой на столе традиционно становится пасха. Но если классические рецепты вам уже приелись, пора добавить немного креатива!

Миндальный кулич

Ингредиенты:

• 1 кг – муки
• 500 мл – молока
• 50 г – дрожжей
• 5 шт – яиц
• 300 г – сливочного масла
• 200 г – очищенного миндаля
• 1 шт – лимон
• 1 стакан – изюм
• 200 г – сахара
• Соль

Пошаговый рецепт

1. Молоко нужно вскипятить и охладить до температуры парного. В небольшой части молока развести дрожжи, добавить столовую ложку сахара.

2. До остатков молока необходимо высыпать муку и вспененные дрожжи. Массу перемешать и поставить в теплое место.

3. С сахаром нужно взбить желтки. Добавить растопленное масло, тертую цедру лимона, изюм, измельченный миндаль и соль. Перемешать и добавить в тесто. Белки следует взбить в густую пену и тоже влить в тесто.

4. Аккуратно перемешанное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Дать немного подойти.

5. Смазать верхушку желтком, посыпать миндальными орехами.

6. Выпекать при температуре 180 градусов.

Кулич с шоколадной начинкой

Ингредиенты для опары:

• 500 мл — молоко

• 40 г — прессованные дрожжи или

• 15 г — сухие дрожжи

• 1 ст. л. — сахар

• 8 ст. л. — мука

Ингредиенты для теста:

• опера

• 2 шт. — яйца

• 160 г — сахар

• 10 г — ванильный сахар

• 100 г — сливочное масло

• 1 кг — мука

• 1/4 ч.л. л. — куркума

• 100 г — изюм

• 1 ч. л. — цедра

Ингредиенты для начинки:

• 100-150 г — шоколадная паста (на одну кулич)

Ингредиенты для глазури:

• 80 мл — сливки 30-33%

• 100 г – черный шоколад

Пошаговый рецепт

1. В глубокую миску влить теплое молоко, добавить прессованные дрожжи и ложку сахара, размешать до 8 ст. л.

2. Накрыть миску полотенцем и оставить опару в теплом месте на 1 час.

3. Добавить в опару яйца, сахар, ванильный сахар, куркуму и растопленное (не горячее) масло. Отлично перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку, замешивая тесто ложкой, а затем руками.

4. Смазать руки и стол растительным маслом, месить тесто руками 30 мин или в машине 10–15 мин. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте на 2 часа.

5. После подъема тесто обмять, добавить изюм или сухофрукты и цедру, хорошо вымесить. Отделить куски теста, сформировать шары, выложить в бумажные формы – на 1/3 высоты формы.

6. В каждой пасхе сделать небольшое отверстие для выхода воздуха. Накрыть куличи пленкой, оставить на 1 час в теплом месте.

7. Смазать верхушки взбитым желтком и выпекать в духовке при 165°C около 40 минут.

8. Дать ремням остыть, затем аккуратно срезать верхушки, вынуть часть мякиша. Наполнить серединку шоколадной пастой (растопить ее и выжать из мешка). Накрыть верхушкой.

9. Для глазури растопите сливки с черным шоколадом до однородности. Покрыть верх поясок можно глазурью и украсить миндальными хлопьями.

Кулич на кукурузной муке

Ингредиенты:

• 120 г — кукурузная мука

• 100 г — пшеничная мука

• 150 г — сливочное масло

• 100 г – сахар

• 100 мл — сливки

• 10 г — разрыхлитель теста

• 3 шт. — яйца

• 1 шт. — лимон

• по вкусу – сахарная пудра

• по вкусу — цукаты

• по вкусу — изюм

Пошаговый рецепт

1. Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой до однородности.

2. Добавить 3 желтка, взбить.

3. Добавить лимонную цедру и сок половины лимона, продолжить взбивать.

4. Ввести просеянную кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель и сливки, еще раз хорошо взбить.

5. Замочить изюм на 15 минут, затем вместе с цукатами добавить в тесто, перемешать ложкой.

6. Взбить 2 белка с щепоткой соли до пены, осторожно ввести в тесто.

7. Выложить тесто в форму, заполнив на 2/3.

8. Выпекать 50–60 минут при 180°C.

Приятного аппетита!