Сегодня в мире праздник для тех, кто не представляет жизни без сладкого. Шоколадный кекс — это не просто десерт, а настоящий кондитерский шедевр, прошедший путь от грубого порошка до изысканного шоколадного фондана.

От жерновов до духовки

История шоколадного кекса берет свое начало в 1764 году. Именно тогда доктор Джеймс Бейкер сделал революционное открытие — он научился производить шоколад, перемалывая какао-бобы между двумя огромными каменными жерновами. Это открытие стало основой для производства шоколада, который со временем стал важнейшим ингредиентом множества десертов.

Поначалу шоколад использовали только в виде порошка, который добавляли в выпечку для насыщенности. Современные же рецепты с ванильным кремом, помадкой и жидкой начинкой появились гораздо позже. Сегодня, 27 января — идеальный повод продолжить эту вкусную традицию и порадовать себя любимым лакомством.

Три проверенных рецепта к празднику

1. Классический кекс "Двойной шоколад"

Для тех, кто любит традиционную пышную выпечку.

• Ингредиенты: 200 г муки, 150 г сахара, 3 ст. л. какао, 100 г мягкого сливочного масла, 2 яйца, 100 мл молока, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г измельченного черного шоколада.

• Приготовление:

  • Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца и молоко.

  • Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно соедините сухую смесь с жидкой.

  • Всыпьте измельченный шоколад и аккуратно перемешайте ложкой.

  • Выпекайте в форме при 180°C в течение 35–40 минут.

2. Влажный кекс "Брауни"

Плотный десерт с насыщенным вкусом, который тает во рту.

• Ингредиенты: 200 г черного шоколада, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, щепотка соли.

• Приготовление:

  • Растопите шоколад с маслом на водяной бане до однородности.

  • Яйца взбейте с сахаром до легкой пены (не старайтесь сделать массу слишком густой).

  • Соедините шоколадную массу с яичной, аккуратно всыпьте муку и соль.

  • Выпекайте в квадратной форме (идеально 20х20 см) 20–25 минут при 170°C. Важно не пересушить — середина должна оставаться влажной.

3. Шоколадный фондан (Dessert Moelleux)

Ресторанная классика с жидкой начинкой, которую технически тоже считают кексом.

• Ингредиенты: 2 яйца, 50 г сахара, 80 г черного шоколада, 50 г масла, 40 г муки.

• Приготовление:

  • Растопите шоколад с маслом. Яйца взбейте с сахаром добела.

  • Влейте шоколад в яйца, постоянно помешивая, добавьте муку.

  • Смажьте маленькие керамические формы маслом и присыпьте какао. Налейте тесто на 3/4 высоты.

  • Выпекайте ровно 8–10 минут при 200°C. Подавайте горячим, пока начинка жидкая!

Совет от редакции: Используйте качественный шоколад и добавьте щепотку ванили для идеального аромата. Сегодня — отличный день, чтобы на мгновение отложить дела, разогреть духовку и наполнить дом магическим ароматом свежей выпечки. Приятного аппетита!