Павлоградське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області інформує про ризики, пов’язані з вживанням ранніх овочів і фруктів, які можуть містити надмірну кількість нітратів і пестицидів через прискорене вирощування в теплицях.

Нітрати, що використовуються як добрива, накопичуються в листових культурах, коренеплодах і баштанних, зокрема в салаті, шпинаті, редисці, зеленій цибуль, і можуть спричинити гострі або хронічні отруєння. Симптоми включають синюшність шкіри, слабкість, запаморочення, задишку, а в тяжких випадках – судоми чи кому, що особливо небезпечно для дітей і вагітних жінок.

Для зменшення ризиків важливо дотримуватися норм, установлених Державними санітарними правилами, які визначають допустимі рівні нітратів: наприклад, до 400 мг/кг в огірках, до 3000 мг/кг у листових овочах, до 60 мг/кг у ранніх ягодах.

Найбезпечнішими вважаються бобові, картопля, помідори, солодкий перець і ріпчаста цибуля, тоді як листова капуста, салат і редис схильні до накопичення нітратів. Споживачам рекомендують уважно обирати продукти, уникати надмірного вживання ранньої городини та дотримуватися рекомендацій ВООЗ щодо добової норми нітратів – 5 мг на 1 кг ваги тіла.

Як вибрати безпечний продукт:

• Купуйте овочі та фрукти в спеціалізованих магазинах, уникаючи стихійних ринків чи узбіч доріг.
• Запитуйте у продавця висновок лабораторії про вміст нітратів, пестицидів і важких металів.
• Обирайте овочі та фрукти природного вигляду: середнього розміру, без надмірної яскравості чи блиску.

Як зменшити вміст нітратів у продуктах:

• Ретельно мийте овочі та фрукти, очищайте шкірку (особливо в огірків, картоплі, яблук), видаляйте основу плодів і стебла на 1 см.
• Вимочуйте плоди в кип’яченій воді з лимонним соком або морською сіллю 15–30 хвилин, розрізаючи їх для кращого ефекту, а потім обсушуйте.
• Піддавайте овочі термічній обробці та готуйте заправки для салатів із лимонним або гранатовим соком; споживайте салати одразу після приготування.