Опасность нитратов в ранних овощах: как защитить себя и своих близких

Павлоградское районное управление Главного управления Госпродпотребслужбы в Днепропетровской области информирует о рисках, связанных с употреблением ранних овощей и фруктов, которые могут содержать избыточное количество нитратов и пестицидов из-за ускоренного выращивания в теплицах.
Нитраты, применяемые как удобрения, накапливаются в листовых культурах, корнеплодах и бахчевых — в частности, в салате, шпинате, редисе, зелёном луке — и могут вызывать острые или хронические отравления. Симптомы включают посинение кожи, слабость, головокружение, одышку, а в тяжёлых случаях — судороги или кому, что особенно опасно для детей и беременных женщин.

Для снижения рисков важно соблюдать нормы, установленные Государственными санитарными правилами, которые определяют допустимые уровни нитратов: например, до 400 мг/кг в огурцах, до 3000 мг/кг в листовых овощах, до 60 мг/кг в ранних ягодах.
Наименее опасными считаются бобовые, картофель, помидоры, сладкий перец и репчатый лук, тогда как листовая капуста, салат и редис склонны к накоплению нитратов. Потребителям рекомендуется тщательно выбирать продукты, избегать чрезмерного употребления ранних овощей и придерживаться рекомендаций ВОЗ по суточной норме нитратов — 5 мг на 1 кг массы тела.

Как выбрать безопасный продукт:
-
Покупайте овощи и фрукты в специализированных магазинах, избегайте стихийных рынков и обочин дорог.
-
Запрашивайте у продавца лабораторное заключение о содержании нитратов, пестицидов и тяжёлых металлов.
-
Выбирайте овощи и фрукты естественного вида: среднего размера, без чрезмерной яркости и блеска.
Как снизить содержание нитратов в продуктах:
-
Тщательно мойте овощи и фрукты, очищайте кожуру (особенно у огурцов, картофеля, яблок), удаляйте основание плодов и стебли на 1 см.
-
Вымачивайте плоды в кипячёной воде с лимонным соком или морской солью 15–30 минут, разрезав их для лучшего эффекта, затем обсушивайте.
-
Подвергайте овощи термической обработке, готовьте заправки для салатов с лимонным или гранатовым соком, употребляйте салаты сразу после приготовления.