Домашній пиріг зі сливами на дріжджовому тісті

Сливовий пиріг — це класика літа і початку осені. Поєднання пухкого дріжджового тіста та соковитих слив робить його улюбленим десертом для всієї родини. Євген Клопотенко ділиться простим і перевіреним рецептом, який завжди вдається. Пиріг виходить ніжним, ароматним і дуже домашнім.

Інгредієнти

Для тіста:

• 120 мл теплого молока (приблизно 35–38 °C)

• 15 г пресованих дріжджів ("Львівські дріжджі")

• 2 ст. л. борошна

• 2 ст. л. цукру

• 50 г розтопленого масла

• дрібка солі

• 1 яйце

• 300 г борошна

• 1 ст. л. олії (опціонально, для зручності замісу)

Для начинки:

• 300 г свіжих слив

• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

• 1 ст. л. цукру

Покроковий рецепт

Крок 1. Приготуйте опару: у тепле молоко додайте 1 ст. л. цукру та дріжджі, перемішайте. Введіть 2 ст. л. борошна та лишіть суміш у теплому місці на 10–15 хвилин, щоб дріжджі "ожили".

Крок 2. Замісіть тісто: у готову опару додайте масло, ще 1 ст. л. цукру, сіль, яйце та борошно. Замісіть м’яке еластичне тісто (5–7 хвилин). За потреби змастіть руки олією. Накрийте рушником і залиште на 1 годину, щоб тісто піднялося.

Крок 3. Підготуйте основу: тісто розкачайте у коло діаметром 26 см. Викладіть у форму для випікання, злегка утрамбуйте.

Крок 4. Викладіть начинку: сливи розріжте навпіл та викладіть на тісто. Присипте крохмалем і цукром, щоб сік не розмочив основу. Лишіть пиріг ще на 20 хвилин, аби він "підійшов".

Крок 5. Випікайте: готуйте при температурі 180 °C протягом 35–40 хвилин. Якщо пиріг швидко рум’яниться, накрийте його фольгою.

Крок 6. Подача: охолодіть, посипте цукровою пудрою й подавайте зі сметаною або кулькою ванільного морозива.