Домашний пирог со сливами на дрожжевом тесте

Сливовой пирог – это классика лета и начала осени. Сочетание рыхлого дрожжевого теста и сочных слив делает его любимым десертом для всей семьи. Евгений Клопотенко делится простым и проверенным рецептом, который всегда удается. Пирог получается нежным, ароматным и очень домашним.

Ингредиенты

Для теста:

• 120 мл теплого молока (около 35–38 °C)

• 15 г прессованных дрожжей ("Львовские дрожжи")

• 2 ст. л. муки

• 2 ст. л. сахара

• 50 г растопленного масла

• щепотка соли

• 1 яйцо

• 300 г муки

• 1 ст. л. масла (опционально, для удобства замеса)

Для начинки:

• 300 г свежих слив

• 1 ч. л. кукурузного крахмала

• 1 ст. л. сахара

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Приготовьте опару: в теплое молоко добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте. Введите 2 ст. л. муки и оставьте смесь в теплом месте на 10–15 минут, чтобы дрожжи "ожили".

Шаг 2. Замесите тесто: в готовую опару добавьте масло еще 1 ст. л. сахара, соль, яйцо и мука. Замесите мягкое тесто (5–7 минут). При необходимости смажьте руки маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час, чтоб тесто поднялось.

Шаг 3. Подготовьте основание: тесто раскатайте в круг диаметром 26 см. Выложите в форму для выпечки, слегка утрамбуйте.

Шаг 4. Выложите начинку: разрежьте сливы пополам и выложите на тесто. Присыпьте крахмалом и сахаром, чтобы сок не размочил основание. Оставьте пирог еще на 20 минут, чтобы он "подошел".

Шаг 5. Выпекайте: готовьте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут. Если пирог быстро румянится, накройте его фольгой.

Шаг 6. Подача: охладите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной или шариком ванильного мороженого.