Картопляники з сиром – це проста, але водночас смачна страва, яка чудово підійде як гарнір або як самостійна закуска. Вона нагадує класичні хешбрауни, але з українським акцентом.

Для приготування хрустких картопляників рекомендується використовувати сорти картоплі з високим вмістом крохмалю. Вони добре тримають форму, стають хрусткими під час смаження і не розпадаються. Серед українських сортів для цієї страви найкраще підходять Слов’янка, Водограй або Заграва

Відомий український кухар Євген Клопотенко у своєму рецепті не використовує яйця в рецепті відсутні, проте їх можна додати, якщо картопля має недостатньо крохмалю.

Інгредієнти на дві порції:

• Картопля – 2 шт. (близько 400 г);
• Борошно – 2 ст. л.;
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• Сухий часник – ⅓ ч. л.;
• Твердий сир – 50 г;
• Олія – для смаження.

Покроковий рецепт:

Крок 1: Картоплю очистити та натерти на великій тертці. Має вийти приблизно 400 г маси. Помістити картоплю у воду та проварити 5-7 хвилин до напівготовності.

Крок 2: Відкинути картоплю на сито, дати стекти воді та залишити охолоджуватися.

Крок 3: У глибокій мисці змішати картопляну масу з борошном, сіллю, перцем і сухим часником.

Крок 4: Натерти твердий сир на тертці та додати його до картопляної маси. Все ретельно перемішати.

Крок 5: Розігріти пательню, додати 3-4 ст. л. олії. За допомогою кулінарного кільця сформувати картопляники товщиною 1-1,5 см.

Крок 6: Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Картопляники з сиром найкраще подавати гарячими разом із улюбленим соусом – сметаною, часниковим соусом або томатним дипом.