Справжній французький делікатес – куряче фрікасе у соку з цитрусових, із кардамоном та фенхелем. Приготуємо?

Інгредієнти:

• 1 шт – курка;
• 4 шт – апельсин;
• 1 шт – лайм;
• 1 шт – помело;
• 1 шт – лимон;
• 3 ст.л. – цукор;
• 2 шт – пучки зеленої цибулі;
• 1 шт – корінь фенхелю;
• сіль та перець за смаком;
• 0,5 ч.л. – насіння коріандру;
• 2 шт – кардамон.

Покроковий рецепт

1. Курячу тушку треба розділити на 10 частин.
2. Для маринаду з апельсинів, лайма та половини помело вичавіть сік.
3. Наріжте цедру з усіх цитрусових, залийте холодною водою і прокип’ятіть. Процідіть і повторіть так двічі.
4. Відтак до цедри додайте цукор та сік з апельсинів, лайма та половини помело, уварюйте на повільному вогні 2 години, потім зніміть з вогню.
5. Очищені фрукти наріжте скибочками. Цибулю поріжте навпіл, а фенхель подрібніть на кубики.
6. Потовчіть ножем насіння коріандру й дві зернини кардамону.
7. Посоліть і обсмажте курку в каструлі до золотої скоринки.
8. До курки додайте цибулю та фенхель. Тушкуйте так 3 хвилини.
9. Додайте фрукти, дрібку червоного та чорного меленого перцю, опустіть пакет зі спеціями (коріандру та кардамону). Влийте в каструлю півсклянки води, покладіть туди курку, накрийте каструлю кришкою та поставте в духовку.
10. Готуйте при 180 градусах 15-20 хвилин. По закінченню вийміть пакет зі спеціями та цибулю.
11. Залишені інгредієнти потовчіть, додайте цибулю та перемішайте разом.

Смачного!

 

Теги

фрікасе