Настоящий французский деликатес – куриное фрикасе в соке из цитрусовых, с кардамоном и фенхелем. Приготовим?

Ингредиенты:

• 1 шт – курица;
• 4 шт – апельсин;
• 1 шт – лайм;
• 1 шт – помело;
• 1 шт – лимон;
• 3 ст.л. – сахар;
• 2 шт – пучки зеленого лука;
• 1 шт – корень фенхеля;
• соль и перец по вкусу;
• 0,5 ч.л. – семена кориандра;
• 2 штуки – кардамон.

Пошаговый рецепт

1. Куриную тушку нужно разделить на 10 частей.
2. Для маринада из апельсинов, лайма и половины помело выжмите сок.
3. Нарежьте цедру из всех цитрусовых, залейте холодной водой и прокипятите. Процедите и повторите дважды.
4. Затем в цедру добавьте сахар и сок из апельсинов, лайма и половины помело, уваривайте на медленном огне 2 часа, затем снимите с огня.
5. Очищенные фрукты нарежьте ломтиками. Лук порежьте пополам, а фенхель измельчите на кубики.
6. Толчите ножом семена кориандра и два зерна кардамона.
7. Посолите и обжарьте курицу в кастрюле до золотой корочки.
8. К курице добавьте лук и фенхель. Тушите так 3 минуты.
9. Добавьте фрукты, щепотку красного и черного молотого перца, опустите пакет со специями (кориандр и кардамон). Влейте в кастрюлю полстакана воды, положите туда курицу, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку.
10. Готовьте при 180 градусах 15-20 минут. По окончании извлеките пакет со специями и лук.
11. Оставшиеся ингредиенты растолчите, добавьте лук и перемешайте вместе.

Приятного аппетита!