Оладки з кабачків з йогуртовим соусом

Усі ми пам’ятаємо кабачкові оладки з дитинства. Прості, смажені, іноді аж занадто. Шеф Євген Клопотенко пропонує переосмислення цієї страви — без майонезу та важкості. Його варіант — це легкі, ароматні кабачкові оладки з освіжаючим йогуртовим соусом на основі м’яти й часнику. Мінімум зусиль — максимум смаку.

Інгредієнти

Для оладок:

• 1 середній кабачок (приблизно 500 г);
• 2 яйця;
• 7 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. сметани;
• 10 гілочок кропу;
• 7 ст. л. олії;
• сіль і перець — за смаком.

Для соусу:

• 280 г натурального йогурту;
• 10 листочків м’яти;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. л. лимонного соку (опціонально);
• сіль і перець — за смаком.

Як приготувати:

Крок 1. Натріть кабачок на великій тертці, трохи відіжміть сік.

Крок 2. Додайте яйця, борошно, сметану, дрібно нарізаний кріп, сіль і перець. Добре перемішайте.

Крок 3. Розігрійте олію в пательні. Викладайте тісто ложкою, формуючи невеликі оладки. Обсмажуйте з обох боків до рум’яної скоринки.

Крок 4. Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Крок 5. Приготуйте соус: змішайте йогурт, подрібнену м’яту, часник, сіль, перець і за бажанням лимонний сік. Перемішайте до однорідності.

Крок 6. Подавайте гарячими з охолодженим соусом. І насолоджуйтесь!

Спробуйте — і більше ніколи не повернетеся до старих рецептів!