Оладьи из кабачков с йогуртовым соусом

Все мы помним кабачковые оладьи с детства. Простые, жареные, иногда слишком. Шеф Евгений Клопотенко предлагает переосмысление этого блюда без майонеза и тяжести. Его вариант – это легкие, ароматные кабачковые оладьи с освежающим йогуртовым соусом на основе мяты и чеснока. Минимум усилий – максимум вкуса.

Ингредиенты

Для оладий:

• 1 средний кабачок (примерно 500 г);
• 2 яйца;
• 7 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сметаны;
• 10 веточек укропа;
• 7 ст. л. масла;
• соль и перец – по вкусу.

Для соуса:

• 280 г натурального йогурта;
• 10 листочков мяты;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. лимонного сока (опционально);
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

Шаг 1. Натрите кабачок на большой терке, немного отожмите сок.

Шаг 2. Добавьте яйца, муку, сметану, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Шаг 3. Разогрейте масло в сковороде. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.

Шаг 4. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

5. Приготовьте соус: смешайте йогурт, измельченную мяту, чеснок, соль, перец и по желанию лимонный сок. Перемешайте до однородности.

Шаг 6. Подавайте горячими с охлажденным соусом. И наслаждайтесь!

Попробуйте – и больше никогда не вернетесь к старым рецептам!