Свиняча печінка з яблуками та цибулею: ніжний рецепт

Нам дуже сподобався цей рецепт від відомого шефа Євгена Клопотенка, і ми вирішили поділитися ним з вами. Це страва про контрасти — ніжність і насиченість, солодкість і кислинку. Завдяки яблукам і карамелізованій цибулі свиняча печінка набуває особливої глибини смаку, а подати її можна з будь-яким гарніром.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 800 г свинячої печінки;

• 200 мл молока;

• 100 г борошна;

• 2 середні цибулини;

• 2 яблука (тверді сорти — "Грені Сміт" або "Симиренка");

• 50 мл олії;

• 50 г вершкового масла (порівну для печінки та овочів);

• 20 г цукру;

• сіль до смаку;

• 2–3 гілочки розмарину для подачі.

Покроковий рецепт

Крок 1. Наріжте печінку порційними шматочками, залийте молоком і залиште на 30–60 хвилин. Потім злийте молоко, обсушіть і злегка відбийте через харчову плівку.

Крок 2. Обваляйте шматочки у борошні. Розігрійте олію з маслом на сковороді та обсмажте печінку по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку.

Крок 3. У цій же сковороді розтопіть масло, додайте цибулю півкільцями й тушкуйте 5 хвилин. Потім всипте яблука часточками та цукор, готуйте ще 5–7 хвилин до карамелізації.

Крок 4. Поверніть печінку до сковороди, перемішайте з яблуками та цибулею, прогрійте 2–3 хвилини. Посоліть за смаком.

Крок 5. Викладіть на тарілку, прикрасьте розмарином і подавайте гарячою.

Це проста і водночас святкова страва, яка ідеально підходить для сімейної вечері.