Свиная печень с яблоками и луком: нежный рецепт

Нам очень понравился этот рецепт от известного шефа Евгения Клопотенко , и мы решили поделиться с вами. Это блюдо о контрастах – нежность и насыщенность, сладость и кислинку. Благодаря яблокам и карамелизированному луку свиная печень приобретает особую глубину вкуса, а подать ее можно с любым гарниром.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 800 г свиной печени;

• 200 мл молока;

• 100 г муки;

• 2 средние луковицы;

• 2 яблока (твердые сорта — "Грени Смит" или "Симиренко");

• 50 мл масла;

• 50 г сливочного масла (сравнительно для печени и овощей);

• 20 г сахара;

• соль по вкусу;

• 2–3 веточки розмарина для подачи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Нарежьте печень порционными кусочками, залейте молоком и оставьте на 30-60 минут. Затем слейте молоко, обсушите и слегка отбейте через пищевую пленку.

Шаг 2. Обваляйте кусочки в муке. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте печень по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

Шаг 3. В этой же сковороде растопите масло, добавьте лук полукольцами и тушите 5 минут. Затем всыпьте яблоки дольками и сахаром, готовьте еще 5–7 минут до карамелизации.

Шаг 4. Поверните печень в сковороду, перемешайте с яблоками и луком, прогрейте 2–3 минуты. Посолите по вкусу.

Шаг 5. Выложите на тарелку, украсьте розмарином и подавайте горячей.

Это простое и одновременно праздничное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина.