Щороку 5 серпня у світі відзначають Всесвітній день устриць (World Oyster Day). Свято, що зародилося в США як локальна гастрономічна традиція, швидко здобуло популярність у всьому світі. І це не дивно: устриці вже давно стали уособленням вишуканості, свята та розкоші.

Цікаво, що в давнину ці молюски зовсім не вважалися привілеєм багатіїв. У прибережних регіонах Європи та Америки устриці були повсякденною їжею бідняків та рибалок, адже їх було легко збирати на мілководді. Однак через надмірний вилов у XIX столітті їхні запаси скоротилися, а ціни стрімко зросли, перетворивши устриць на ексклюзивний делікатес.

Чому устриці такі популярні та корисні?

Сьогодні устриці цінують не лише за їхній унікальний соковитий смак із тонким морським ароматом, а й за колосальну користь для здоров’я.

• Вітамінний та мінеральний соковитий вибух: це одне з найкращих природних джерел цинку, необхідного для імунітету та здоров’я шкіри, а також заліза, вітамінів B12​, $A$ та $D$.
• Омега-3 жирні кислоти: підтримують роботу серця, судин та мозку.
• Низька калорійність: ідеальний вибір для тих, хто стежить за фігурою — у 100 грамах міститься лише близько 60–80 ккал при високому вмісті легкозасвоюваного білка.
• Природний афродизіак: легенди про те, що Казанова з’їдав десятки устриць на сніданок, мають наукове підґрунтя завдяки високій концентрації цинку та амінокислот, що стимулюють вироблення гормонів.

Де купити устриць у Кам’янському та які ціни?

Напередодні свята ми вирішили з’ясувати, чи можна придбати цей морський делікатес у Кам’янському і скільки це коштує. Як виявилося, вибір є — свіжих устриць можна знайти у двох великих супермаркетах міста: "СІЛЬПО" та "ДМАРТ".

Зауважимо, що молюски — продукт недешевий, а вартість залежить від сорту, країни походження та розміру (калібру).

Ціни у супермаркеті "СІЛЬПО":

• Устриці Атлантична №1 — 75,99 грн/шт
• Устриці Fines de Claire №2 — 63,99 грн/шт
• Устриці Fines de Claire №4 — 45,99 грн/шт

Ціни у супермаркеті "ДМАРТ":

• Устриці Gillardeau №2 — 139,90 грн/шт
• Устриці Black Prince — 94,90 грн/шт
• Устриці Fines de Claire №0 — 79,90 грн/шт
• Устриці Normandy XL — 75,90 грн/шт
• Устриці Fines de Claire №2 — 56,90 грн/шт
• Устриці Fines de Claire №3 — 49,90 грн/шт

Що означають номери та чим відрізняються сорти?

Купуючи устриць, ви часто бачите цифірний індекс — від №0 до №5. Тут працює зворотне правило: чим менше число, тим більша за розміром та вагою устриця:

• №0 та XL — найбільші екземпляри (понад 120–150 грамів);
• №1 та №2 — великі та середньо-великі устриці (85–120 грамів), які вважаються найбільш м’ясистими та ситними;
• №3 та №4 — дрібніші устриці (45–85 грамів), що ідеально підходять для початківців через зручний розмір.

Сорти, представлені на полицях у Кам’янському.

• Жилардо (Gillardeau): легендарна французька елітна устриця, яку часто називають "Роллс-Ройсом серед устриць". Родина Жилардо вирощує їх з 1898 року в регіоні Марен-Олерон, Нормандії та Ірландії. Належать до класу "Спесіаль" — їхнє м’ясо пишне, м’ясисте, займає до 80% мушлі та має неповторний солодкувато-горіховий присмак.
• Black Prince (Чорний Принц): французькі устриці вищого класу "Спесіаль". Вони мають щільну структуру, виражений морський аромат та гармонійний ніжний солодкуватий фініш.
• Fines de Claire (Фін де Клер): найпопулярніші французькі молюски. Після 2–3 років у відкритому морі їх на кілька тижнів поміщають у спеціальні глиняні ставки (клери) у регіоні Марен-Олерон. Завдяки цьому вони насичуються мікроелементами та набувають збалансованого, трохи солонкуватого смаку із легким вишуканим післясмаком.

Порадуйте себе та своїх близьких справжнім гастрономічним святом до Всесвітнього дня устриць!