Найкращий суп для літнього обіду – це окрошка. Рецепт на кефірі виручить, якщо під рукою немає квасу. Ця перша страва виходить ніжною та з легкою кислинкою.

Складові:

• 3 картоплини;
• 3-4 яйця;
• 150-200 г редиски;
• 2-3 свіжих огірка;
• 250 г вареної ковбаси;
• кріп і зелена цибуля;
• сіль за смаком;
• 2 ч. ложки столового хріну;
• 100 г сметани;
• 500 мл кефіру (2,5 %);
• 600 мл кип’яченої води.

Приготування:

Картоплю відваріть за 20-25 хвилин, яйця – за 10 хвилин. Остудіть і відокремте білки від жовтків.

Картоплю, білки, редиску, огірки та ковбасу наріжте невеликими шматочками. Зелень нарубайте. Складіть у каструлю, злегка посоліть і перемішайте.

Жовтки натріть на дрібній тертці або розімніть виделкою. Змішайте з хріном, сметаною та холодним кефіром. Разом із холодною водою додайте до решти інгредієнтів і перемішайте.