Цукор – один з найпоширеніших продуктів у світі. Його історія, різноманітність і широкий спектр використання зробили його невід’ємною частиною щоденного раціону багатьох людей. Цукор не тільки додає солодкості напоям та їжі, але й є важливим інгредієнтом у кондитерських виробах, консервації та навіть деяких непродовольчих товарах. Завдяки сучасним технологіям виробництва цукру ми можемо вибирати з широкого асортименту різних видів цукру, кожен з яких має свій неповторний смак і користь для здоров’я. Та не всі знають про різноманітність цукру та його походження, що робить цю тему особливо цікавою для дослідження.

Види цукру та їх особливості

Цукор приходить у наше життя в різних формах та кольорах, кожен з яких має свою специфіку застосування та смакові характеристики. Розглядаючи асортимент цукру, важливо знати про різноманітність його видів, щоб правильно використовувати цей продукт у кулінарії.

Ось декілька популярних видів цукру:

• білий рафінований цукор: найпоширеніший вид, який активно використовується в кулінарії.
• тростинний цукор: має характерний золотистий колір і легкий карамельний присмак.
• коричневий цукор: відрізняється м’яким смаком і вологістю, завдяки чому ідеально підходить для випічки.
• кокосовий цукор: виготовляється з соку квіток кокосової пальми і вирізняється низьким глікемічним індексом.
• медовий цукор: створюється шляхом кристалізації натурального меду, зберігаючи його корисні властивості.

Кожен з цих видів має свої особливості та рекомендації до використання, що робить можливим досягнення найкращих результатів у приготуванні різноманітних страв.

Як буряк перетворюється на цукор

Основною цукровою культурою нашої держави є буряк. Тому розглянемо саме шлях перетворення від буряка до кінцевого продукту – цукру.

• На початку завод приймає на переробку власний урожай і буряки інших фермерських господарств.
• Далі коренеплоди бере на пробу лабораторія вхідного контролю. Перевіряють цукристість та загальний вміст зеленої маси і грунту. Схвалений контролем буряк вивантажують у спеціальні ями, де з допомогою гідротранспортеру і насосів він потрапляє у мийне відділення.

• Там буряки обробляють водою. Очищені коренеплоди по конвеєру направляють до бурякового відділення — «башти».
• Після бункера буряки потрапляють під ножі бурякорізок, які подрібнюють коренеплоди на стружку. Чим більше розмір буряків, тим легше досягти оптимальної довжини стружки та кращого вилучення цукру з неї.
• Коли стружка піднялася нагору, великим черпачним колесом жом виводиться назовні. А сік забирається в сокоочисне відділення.
• Цукор виробляють з очищеного соку, який уварюють до стану сиропу, та клеровки, яка є розчином жовтого цукру. Перед тим, як потрапити на уварювання сироп та клеровка проходять фільтрацію.
• У продуктовому цеху, де варять цукор, шляхом декількох стадій варіння у вакуумних апаратах цукровмісні продукти перетворюються на утфель. Потім його направляють на центрифуги, де виділяють і промивають кристали цукру та відводять патоки.
• У сушильному відділенні з цукру видаляють феродомішки. Сухий продукт, готовий до вживання автоматично сиплеться у бункери пакувального цеху.
• А далі у пакуванні цукор розвозиться до постачальників.

Тож, доки попасти у нашу каву або тортик, цукор проходить довгий цікавий шлях.

Раніше ми писали: Як зацікавити дітей до здорового способу життя: поради для батьків