• UA
  • RU
  • С поля к столу: как свекла превращается в сахар

    Сахар – один из самых распространенных продуктов в мире. Его история, разнообразие и широкий спектр использования сделали его неотъемлемой частью ежедневного рациона многих людей. Сахар не только добавляет сладости напиткам и пище, но является важным ингредиентом в кондитерских изделиях, консервации и даже некоторых непродовольственных товарах. Благодаря современным технологиям производства сахара мы можем выбирать из широкого ассортимента разных видов сахара, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус и пользу для здоровья. Но не все знают о разнообразии сахара и его происхождении, что делает тему особенно интересной для исследования.

    Виды сахара и их особенности

    Сахар приходит в нашу жизнь в различных формах и цветах, каждый из которых имеет специфику применения и вкусовые характеристики. Рассматривая ассортимент сахара, важно знать о разнообразии его видов, чтобы правильно использовать этот продукт в кулинарии.

    Вот несколько популярных видов сахара:

    • белый рафинированный сахар: самый распространенный вид, активно используемый в кулинарии.
    • тростниковый сахар: имеет характерный золотистый цвет и легкий карамельный привкус.
    • коричневый сахар: отличается мягким вкусом и влажностью, благодаря чему идеально подходит для выпечки.
    • кокосовый сахар: производится из сока цветков кокосовой пальмы и отличается низким гликемическим индексом.
    • медовый сахар: создается путём кристаллизации натурального меда, сохраняя его полезные свойства.
    Так цветет кокосовая пальма, из высушенных цветов которой производят кокосовый сахар / Фото: Flickr mauro halpern

    Каждый из этих видов имеет свои особенности и рекомендации к использованию, что позволяет достичь наилучших результатов в приготовлении разнообразных блюд.

    Как свекла превращается в сахар

    Основной сахарной культурой нашего государства является свекла. Поэтому рассмотрим именно путь превращения от свеклы в конечный продукт – сахар.

    • В начале завод принимает на переработку собственный урожай и свеклу других фермерских хозяйств.
    • Далее корнеплоды берет на пробу лаборатория входного контроля. Проверяют сахаристость и содержание зеленой массы и почвы. Одобренную контролем свеклу выгружают в специальные ямы, где с помощью гидротранспортера и насосов она попадает в моечное отделение.
    Свекла в приемном отделении / Фото: Глобинский сахарный завод
    • Там свеклу возделывают водой. Очищенные корнеплоды по конвейеру направляют в свекольное отделение – "башни".
    • После бункера свекла попадает под ножи свеклорезки, которые измельчают корнеплоды на стружку. Чем больше размер свеклы, тем легче добиться оптимальной длины стружки и лучшего извлечения сахара из нее.
    • Когда стружка поднялась вверх, большим черпачным колесом жом выводится наружу. А сок убирается в сокоочистительное отделение.
    • Сахар производят из очищенного сока, уваренного в состояние сиропа, и клеровки, которая является раствором желтого сахара. Перед тем как попасть на вторжение сироп и клеровка проходят фильтрацию.
    • В продуктовом цехе, где варят сахар, путем нескольких стадий варки в вакуумных аппаратах сахаросодержащие продукты превращаются в утфель. Затем направляют на центрифуги, где выделяют и промывают кристаллы сахара и отводят патоки.
    • В сушильном отделении из сахара удаляют ферродомишки. Сухой продукт, готовый к употреблению, автоматически сыпется в бункеры упаковочного цеха.
    • А дальше в упаковке сахар развозится к поставщикам.
    Сахар в сушильном отделении / Фото: Глобинский сахарный завод

    Так что, пока попасть в наш кофе или тортик, сахар проходит долгий интересный путь.

    Раньше мы писали: Как заинтересовать детей к здоровому образу жизни: советы для родителей

     

    Подписывайтесь, читайте и смотрите новости МИС ТВ на ресурсах: YouTube Facebook Instagram Telegram

    Это может вас заинтересовать