Окрошка: Свіжість літа в кожній ложці
Звісно! Окрошка – це чудова страва, особливо влітку. Давайте розглянемо обидва рецепти, які підійдуть всім – від новачка в кулінарії до шеф-кухара рівня “зірки Мішлен”.
Класичний рецепт окрошки зі сметаною та кефіром
Інгредієнти:
- Огірки – 3 шт.
- Редиска – 5 шт.
- Варені яйця – 4 шт.
- Варена ковбаса – 300 г
- Картопля – 4 шт.
- Сметана – 4 ст. л.
- Кефір – 1 літр
- Зелена цибуля – 180 г
- Кріп, петрушка – 50 г
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Сіль та чорний перець – до смаку
- Холодна кип’ячена вода чи мінеральна вода
- Сік лимона – 1.5 ст. л. (якщо кефір не достатньо кислий)
Покроковий рецепт:
- Відваріть в окремих каструлях яйця та картоплю до готовності.
- Мийте овочі та зелень. Наріжте кубиками огірки, ковбасу, редиску, картоплю та яйця.
- Дрібно наріжте цибулю, кріп та петрушку.
- Перекладіть всі нарізані інгредієнти в глибоку посудину.
- Приготуйте заправку: змішайте сметану, кефір, сік лимона, сіль, перець та гірчицю. Добре перемішайте.
- Додайте до окрошки холодну кип’ячену воду або мінералку. Контролюйте густину супу самостійно.
- Готово! Подавайте окрошку охолодженою.
Окрошка на квасі
Інгредієнти:
- Картопля – 4-6 шт.
- Огірки – 4 шт.
- Редиска – 250-300 г
- Яйця курячі – 5-6 шт.
- Варена ковбаса – 300 г
- Тертий хрін – 2 ст. л.
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Квас – 1.5-2 л
- Кріп та петрушка – 1/2 пучка
- Зелена цибуля – пучок
- Сіль – до смаку
- Сметана (для подачі)
Покроковий рецепт приготування окрошки:
- В окремих каструлях відваріть яйця та картоплю до готовності.
- Добре помийте всі овочі та зелень. Наріжте огірки, редиску, яйця курячі, картоплю та варену ковбасу дрібними кубиками. Перекладіть у глибоку посудину.
- Наріжте зелену цибулю, додайте сіль та розтертьте ступкою, щоб цибуля виділила сік. Додайте натертий хрін, гірчицю та дрібно нарізані кріп і петрушку. Все добре перемішайте.
- При подачі насипайте нарізані інгредієнти в порційні тарілки, а потім заправляйте квасом та додайте ложку сметани.
Смачного!