Конечно! Окрошка – это замечательное блюдо, особенно летом. Давайте рассмотрим оба рецепта, которые подойдут всем – от новичка в кулинарии до шеф-повара уровня "звезды Мишлен".

Классический рецепт окрошки со сметаной и кефиром

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 шт.
• Редис – 5 шт.
• Вареные яйца – 4 шт.
• Вареная колбаса – 300 г
• Картофель – 4 шт.
• Сметана – 4 ст. л.
• Кефир – 1 литр
• Зеленый лук – 180 г
• Укроп, петрушка – 50 г
• Горчица – 1 ч. л.
• Соль и черный перец – по вкусу
• Холодная кипяченая вода или минеральная вода
• Сок лимона – 1.5 ст. л. (если кефир недостаточно кислый)

Пошаговый рецепт:

1. Отварите в отдельных кастрюлях яйца и картофель до готовности.
2. Мойте овощи и зелень. Нарежьте кубиками огурцы, колбасу, редис, картофель и яйца.
3. Мелко нарежьте лук, укроп и петрушку.
4. Переложите все нарезанные ингредиенты в глубокий сосуд.
5. Приготовьте заправку: смешайте сметану, кефир, сок лимона, соль, перец и горчицу. Хорошо перемешайте.
6. Добавьте в окрошку холодную кипяченую воду или минералку. Контролируйте плотность супа самостоятельно.
7. Готово! Подавайте охлажденной окрошку.

Окрошка на квасе

Ингредиенты:

• Картофель – 4-6 шт.
• Огурцы – 4 шт.
• Редиска – 250-300 г
• Яйца куриные – 5-6 шт.
• Вареная колбаса – 300 г
• Тёртый хрен – 2 ст. л.
• Горчица – 2 ст. л.
• Квас – 1.5-2 л
• Укроп и петрушка – 1/2 пучка
• Зеленый лук – пучок
• Соль – по вкусу
• Сметана (для подачи)

Пошаговый рецепт приготовления окрошки:

1. В отдельных кастрюлях отварите яйца и картофель до готовности.
2. Хорошо промойте все овощи и зелень. Нарежьте огурцы, редис, куриные яйца, картофель и вареную колбасу мелкими кубиками. Переложите в глубокий сосуд.
3. Нарежьте зеленый лук, добавьте соль и растерьте ступкой, чтобы лук выделил сок. Добавьте натертый хрен, горчицу и мелко нарезанный укроп и петрушку. Все хорошо перемешайте.
4. При подаче насыпайте нарезанные ингредиенты в порционные тарелки, затем заправляйте квасом и добавьте ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Теги

окрошка