Не так давно ми писали про відкриття “полуничного сезону”, головного смаколика кожного літа. Сама по собі полуниця дуже смачна, але ми пропонуємо вразити ваших рідних та близьких неймовірно смачним, і в той же час дуже простим у приготуванні полуничним чизкейком. Тримайте “полунички” – ми починаємо готувати!

Інгредієнти:

• Печиво “до кави” –  400 г;
• Вершкове масло – 150 г;
• Домашній сир – 600 г;
• Полуниця – 600 г;
• Вершки – 500 мл;
• Цукрова пудра – 150 г;
• Ванілін – 1 ч.л.;
• Желатин – 30 г;
• Вода – 250 мл;
• Цукор – 3 ст. л.

Починаємо з основи – коржа

1. Печиво роздріблюємо блендером (за відсутності можна вручну) до стану крихти. Вершкове масло розтоплюємо і вливаємо до печива.
2. Вимішуємо суміш і висипаємо у форму для випікання, де і формуємо корж.
3. Залишаємо на час у холодильнику.

Час для сирної начинки

1. Желатин (18 г) розводимо у холодій воді (90 г) і файно вимішуємо  – без грудочок!
2. Домашній сир збиваємо блендером, потім вмішуємо цукрову пудру, ванілін та жирні вершки (все у відповідній послідовності). Замішуємо і далі взбиваємо.
3. Заздалегідь готовий желатин нагріваємо 15 секунд у микрохвильовці і також додаємо до сирної суміші.
4. Збиваємо поки не помітимо загустіння.

Підготовка полуниці і “будівництво” середнього шару

1. Всі ягоди миємо, відрізаємо хвостики і ріжемо на половинки.
2. Нарізані половинки викладаємо по краях форми, заливаємо сирну суміш.
3. Залишаємо застигати у холодильнику на 20-30 хвилин.

Готуємо фінальний шар

1. Збиваємо трішки желатину і холодної води – відставляємо на 10 хвилин.
2. Начинка для верхнього шару: в невелику каструлю кладемо полуницю, цукор та воду. Варимо на середньому вогні, поки цукор не розчиниться, і тушкуємо ще 5 хвилин.
3. Збиваємо полуницю блендером та даємо охолонути 5 хвилин. Додаємо желатин та перемішуємо, поки желатин не розчинеться.
4. Даємо охолонути до кімнатної температури.

Збираємо пазл

1. Виймаємо форму з чизкейком з холодильника і заливаємо останнім шаром з  полуничною начинкою.
2. Залишаємо на ніч знову у холодильнику, і на ранок все готово!

Смачного!