Квашення є чудовою альтернативою консервації, чому б не спробувати для цьогорічних зимових запасів? Простий рецепт від українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка підійде навіть для тих. хто робить це в перший раз.

Інгредієнти:

• 2 кг – томатів;
• 2 шт – лаврових листки;
• 3 зубчики – часнику;
• 5 гілочок – петрушки;
• 1 ст. л. – цукру;
• 2 ст. л. – солі;
• 2 листочки – смородини;
• 2 листочки – хріну;
• 1 – парасолька кропу;
• 1120-1300 мл – холодної кип’яченої води.

Покроковий рецепт

Варто сказати, що даний набір продуктів розрахований на банку у три літри!

1. Помийте помідори та зелень. На дно банки вкладіть порізаний часник. Щільно один до одного викладіть до банки помідори, петрушку, кріп, пару листочків хріну та смородини.
2. Для розсолу в каструлю налийте холодну кип’ячену воду, додайте 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі та перемішайте. Влийте розсіл в банку з томатами та закрийте нетугою капроновою або силіконовою кришкою.
3. Банку поставте в миску чи іншу посудину та залиште постояти 3 дні за кімнатної температури. Під час бродіння розсіл може потрохи виливатися з банки — це нормально.
4. Зберігайте квашені помідори в холодному погребі або у холодильнику.

Смачного!