Квашение является прекрасной альтернативой консервации, почему бы не попробовать для зимних запасов? Простой рецепт от украинского шеф-повара Евгения Клопотенко подойдет даже тем. кто делает это впервые.

Ингредиенты:

• 2 кг – томатов;
• 2 шт – лавровые листки;
• 3 зубчика – чеснока;
• 5 веточек – петрушки;
• 1 ст. л. – сахара;
• 2 ст. л. – соли;
• 2 листика – смородины;
• 2 листика – хрена;
• 1 – зонтик укропа;
• 1120-1300 мл – холодной кипяченой воды.

Пошаговый рецепт

Следует сказать, что данный набор продуктов рассчитан на банку в три литра!

1. Вымойте помидоры и зелень. На дно банки вложите порезанный чеснок. Плотно друг к другу выложите в банки помидоры, петрушку, укроп, пару листочков хрена и смородины.
2. Для рассола в кастрюлю налейте холодную кипяченую воду, добавьте 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и перемешайте. Влейте рассол в банку с помидорами и закройте немощной капроновой или силиконовой крышкой.
3. Банку поставьте в миску или другой сосуд и оставьте постоять 3 дня при комнатной температуре. Во время брожения рассол может понемногу выливаться из банки – это нормально.
4. Храните помидоры в холодном погребе или в холодильнике.

Приятного аппетита!