День украинского борща: подборка оригинальных рецептов

День украинского борща — это не только возможность вспомнить любимое блюдо, но и возможность открыть для себя новые кулинарные вариации национального символа Украины. В этой подборке мы собрали самые оригинальные рецепты, которые помогут посмотреть на знакомое блюдо по-новому и вдохновят вас экспериментировать на кухне.

Борщ в азиатском стиле от Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• 200 г – говядина;
• 1 ст.л. – соль;
• 2 шт – картофель;
• 1 шт – свекла;
• 2 шт – яблоко;
• 1 ч.л. – оцет;
• 8 шт – чернослив;
• 100 г – шампиньоны;
• 50 мл – красное вино;
• 100 г – рыба (хек);
• 5 веточек – крапива;
• 1 шт – небольшой корень имбиря;
• 2 шт – яйцо.

Пошаговый рецепт:

1. Говядину отварите в подсоленной воде в течение 40 минут. Так отварите яйца вкрутую.
2. Яблоки и свеклу нарежьте соломинкой, чернослив – пополам, а шампиньоны – вчетверо. Нарежьте также картофелины желаемыми кусочками, добавьте в бульон и варите 10-15 минут.
3. В сковороде свеклу обжарьте пару минут на растительном масле. Добавьте яблоки, чернослив и шампиньоны, а еще через 2-3 минуты влейте красного вина. Спустя две минуты снимайте с огня.
4. Добавьте рыбу и пассерование в бульон и варите 5 минут. В конце добавьте зелень и имбирь. Еще через 2-3 минуты можно выключить огонь.
5. Подавайте борщ с разрезанными сваренными яйцами.

Борщ с черносливом

Ингредиенты:

• 4–5 шт – картофель;
• 3–4 шт – свекла (вареная или запеченная);
• 2 шт – лук (репчатый);
• 1–2 шт – морковь;
• 150–200 г – чернослив;
• 50 г – грибы (белые сушеные);
• 4 ст.л. – томатная паста;
• 2 ст.л. – масло (растительное);
• 1 ст.л. – уксус;
• 1 ст.л. – сахар;
• 1,5–2 л – вода;
• по вкусу – зелень (укроп или петрушка);
• по вкусу – лавровый лист;
• по вкусу – перец (черный молотый);
• по вкусу – соль;
• для подачи – сметана.

Пошаговый рецепт

1. Грибы, предварительно замоченные в воде, отварите. Нарежьте их соломкой, а отвар процедите.
2. Добавьте нарезанный кубиками картофель и после кипения – добавьте томатную пасту.
3. Для зажарки: нарезанный лук обжарьте на подсолнечном масле в течение 3-5 минут. Добавьте тертую морковь, немного бульона и тушите около 5 минут.
4. Добавьте овощи в бульон. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус и сахар.
5. Перед снятием с огня добавьте грибы. Отдельно отварите чернослив и уберите косточки.
6. Для подачи добавьте чернослив, сметану и зелень.

Постный борщ с вяленой грушей

Ингредиенты:

• 2 л – вода;
• 1 шт – свекла (средняя);
• 2 шт – картофель (средний);
• 1 шт – лук (большой);
• 1 шт – морковь (средняя);
• 2 шт – груши вяленые;
• 2 ст.л. – томатная паста;
• 1 ст.л. – сахар;
• 2 шт – лавровый лист;
• 2 зубчика – чеснок;
• 2 ст.л. – подсолнечное масло (для обжаривания);
• по вкусу – соль и перец.

Пошаговый рецепт

1. Для зажарки: в течение 90 минут запеките в духовке свеклу. Натрите его на терке вместе с морковью, лук измельчите. Обжарьте сперва лук и морковь 2-3 минуты, а затем добавьте свеклу и протушите еще 2 минуты. Добавьте томатную пасту и сахар и тушите еще 2 минуты.
2. Картошку отварите в воде с лавровым листом. Добавьте нашинкованную капусту и варите в течение 15 минут.
3. Добавьте к картофелю зажарку и нарезанную грушу. Варите еще 5-7 минут.
4. По желанию добавьте соли и перца по своему вкусу. Также порежьте мелко чеснок и всыпьте в готовый постный борщ.

Приятного аппетита!